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《预包装食品蛋白质质量标示规范》

编制说明

《预包装食品蛋白质质量标识规范》标准编制组

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一、工作简况

20248

年月，中国营养学会法规标准委员会批准《预包装食品蛋白质质量标识

规范》等团体标准项目立项，标准起草小组正式启动团标工作，成立标准工作小组，

系统检索国内外现有蛋白质质量评价中优质蛋白质的判定要求及判定依据，并检索

20241025

国内外预包装食品蛋白质质量标识方法；年月日标准起草小组核心成员

通过线下会议，对标准拟制定内容进行了讨论；2024年12月5日召开标准起草小

组线上会议，对标识方法行业问卷调查内容进行了讨论。2025年3月5日对调查问

卷反馈结果展开分析总结，结合企业建议，讨论蛋白质质量标示方法及标准文本主

要内容，完成标准文本初稿。2025年3月28日召开标准起草小组全体会议，对标

准草案进行了汇报，就该稿件提出了进一步修改意见，并开展企业征求意见。会上

专家组和起草组人员，相关企业代表进行了充分沟通、探讨，并达成共识。会后进

一步修改文稿，6月初进行了专家意见征求。

二、与我国有关法律法规和其它标准的关系

我国目前尚未建立优质蛋白质声称或标识认证体系，该标准为首次建立。尽管

我国高等院校、科研机构、食品行业和企事业单位虽开展了大量关于食品蛋白质质

量评价的研究，但目前我国仍缺乏统一的食品蛋白质质量标示规范体系，存在评价

方法不一，缺乏标准规范等问题。因此，亟待制定标准以规范食品蛋白质质量标示

方法。

本标准作为首次制定，主要参考了最新颁布的或出版的国内外标准、规范性文

件和文献，尽可能与现有最新标准及文献保持一致。其内容与现行的法律、法规、

规章、规范性文件和其他标准无矛盾冲突，旨在为专业人员提供符合国情、科学实

用且标准化的标示方法和规范，同时为消费者提供更准确的食物蛋白质质量信息，

科学引导消费，助力其做出更具营养价值、更健康的食物选择。鉴于食品企业蛋白

质质量标示需规范化，推动相关法规体系的建立亦属必要。

与本标准相关的主要法律法规、规章、条例等主要包括《食品安全法》及其实

施条例，国家市场监督管理总局令第100号食品标识监督管理办法，《食品安全国

GB7718

家标准预包装食品标签通则》（）、《食品安全国家标准预包装食品营

养标签通则》（GB28050）、《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》

（GB13432）等预包装食品安全国家标准以及团体标准《食物蛋白质质量评价技术

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T/CNSS035

规范》（）。本标准制定过程参考上述相关法律法规的要求进行，并与

相关食品安全国家标准、行业标准相协调一致。本标准主要规定了预包装食品蛋白

质质量标示规范，适用于各类预包装食品。《食品安全国家标准预包装食品标签

GB7718GB28050

通则》（）、《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（）

等食品安全标准主要规定了预包装食品定义、蛋白质定义和蛋白质含量声称等内容。

《团体标准食物蛋白质质量评价技术规范》（T/CNSS035）主要规定了食物蛋白

质质量评价方法和技术要求。具体如下：

《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）规定了预包装食品的

定义、食品标签、规格及标示内容，预包装食品蛋白质质量标示规范同样需符合该

GB28050

标准要求。《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（）规定了

预包装食品营养标签上有关食品营养信息和特性的描述与说明，其中规定食物中蛋

白质含量声称用语包括