“反营养”物质无处不在.doc

如果说营养物质，大家都能列出十多种来，但是如果说起反营养物质，估计知道的人就不多了。即便如此，这也不能说明你OUT了，因为这是最近才从西方流行起来的一个新概念。但是，虽然是新概念却是您不可不知的健康饮食新认识，下面，我们就随几位营养学专家一起来认识一下生活中无处不在的反营养物质吧。

反营养物质阻止营养吸收

南京中医药大学养生康复教研室主任郭海英教授介绍说，所谓的反营养物质就是阻止营养吸收的物质。大都不是天然物质，很多都是一些生产厂家在食品加工过程中故意添加进去的，目的是让食品更有卖相，口感更美味，但却影响了营养的吸收。

还有一些反营养物质属于环境污染物和抗生素，比如食物中的杀