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高级香师技能等级评定标准及考试办法

一、单选题（共20题，每题1分）

1.在高级香师技能评定中，以下哪项不属于香精配方的核心要素？（A）

A.原材料产地与储存条件

B.成本控制与市场导向

C.配方稳定性与感官评价

D.调香师个人偏好

答案：D

解析：高级香师需遵循科学配香原则，个人偏好不应主导配方设计。

2.法国格拉斯地区盛产的香柠檬，其精油主要特征不包括？（C）

A.清新果香中带微涩

B.氧化后易形成松烯类香气

C.高度碱性条件下挥发更快

D.广泛用于柑橘调香体系

答案：C

解析：香柠檬精油在碱性条件下会水解，而非加速挥发。

3.以下哪种香料的醇溶性在香波配方中需特别注意？（B）

A.麝香酮（国际禁用）

B.广藿香醇（易氧化变色）

C.香根草醛（低泡性）

D.茉莉酚（高稳定性）

答案：B

解析：广藿香醇对氧化敏感，易在香波中产生异味。

4.俄罗斯传统香精常使用马黛茶作为定香剂，其主要作用是？（A）

A.延长木香类香气持香性

B.提升精油溶解度

C.增强花香的甜腻感

D.降低产品成本

答案：A

解析：马黛茶含鞣质，能吸附木香类成分，延长留香。

5.中国香协《高级香师资质标准》要求考生需掌握的文献种类不包括？（D）

A.国际ISO3691香精标准

B.《清平乐》等宋代香谱

C.法规《欧盟化妆品香料禁用清单》

D.古代《黄帝内经》药方

答案：D

解析：药方属于医药领域，与香精技术关联性弱。

6.以下哪种设备不适合用于香精中微量成分的定量分析？（C）

A.气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）

B.电子鼻（电子嗅觉分析）

C.普通天平（精度不足）

D.红外分光光度计

答案：C

解析：香精微量成分需十万分之一精度天平，普通天平无法满足。

7.意大利佛手柑精油中，柠檬烯含量过高可能导致？（B）

A.香气更清新

B.氧化后产生大蒜味

C.增加产品稠度

D.提升抗菌效果

答案：B

解析：柠檬烯易聚合生成硫醇类异味。

8.在日化香精配方中，香茅醛与香叶醇的配比通常遵循？（C）

A.1:1摩尔比

B.香茅醛占80%以上

C.香茅醛调节叶绿香基调

D.按重量比1:3

答案：C

解析：香茅醛中和叶绿香尖锐感，形成柔美基调。

9.以下哪种香料在香薰蜡烛中易导致隧道效应？（A）

A.百里香甲酯（高熔点）

B.依兰醇（低熔点）

C.雪松醇（中熔点）

D.香根草醛（挥发性高）

答案：A

解析：高熔点成分先凝固，形成燃烧断层。

10.中国香协对出口香精的邻苯二甲酸酯含量要求通常优于？（D）

A.0.5%

B.1.0%

C.0.1%

D.2.0%

答案：D

解析：中国标准通常要求低于欧盟0.3%限值，远超2.0%标准。

11.阿拉伯香膏传统工艺中，没药的作用是？（A）

A.增加稠度与防腐性

B.提供主要香基

C.调节pH值

D.增强皮肤渗透性

答案：A

解析：没药树脂含树脂酸，兼具粘稠与抗菌功能。

12.以下哪种设备需校准重量传感器才能用于香精油称量？（C）

A.紫外分光计

B.蒸馏装置

C.电子微量天平（±0.1mg）

D.色谱柱

答案：C

解析：香精油需精确称量，传感器精度直接影响结果。

13.香精配方中香叶醇与橙花醇的共沸点约为？（B）

A.95℃

B.98℃

C.120℃

D.60℃

答案：B

解析：两者互溶性好，共沸点接近纯组分沸点。

14.日本和果子用香粉需符合JAS认证，其香气强度标准通常用？（A）

A.香气强度指数（0-10）

B.pH值

C.折光率

D.旋光度

答案：A

解析：JAS标准采用感官分级法。

15.以下哪种香料在酒精中溶解度最低？（D）

A.香根草醛

B.雪松醇

C.肉桂醛

D.茉莉酚

答案：D

解析：茉莉酚为非极性分子，酒精极性导致溶解度差。

16.香精稳定性测试中，热加速老化条件通常设定为？（C）

A.40℃/7天

B.60℃/3天

C.65℃/7天

D.80℃/1天

答案：C

解析：65℃模拟高温环境，7天为行业基准周期。

17.以下哪种植物精油在香皂中易导致分层？（B）

A.洋甘菊精油

B.乳香精油（高稠度）

C.茶树精油

D.柠檬草精油

答案：B

解析：乳香含树脂成分，界面活性差。

18.香精配方中芳樟醇比例过高易引发？（A）

A.皮肤刺激风险

B.香气更纯净

C.延长保质期

D.增加产品稠度

答案：A

解析：芳樟醇氧化后产生刺激性醛类。

19.俄罗斯香精常使用松针浸膏定香，其香气特征不包括？（D）

A.松脂甜香

B.微辛辣感

C.持久木韵

D.柑橘清新

答案：D

解析：松针浸膏主要提供木