(2026年)实施指南《GHT 1246-2019 茯茶加工技术规范》.pptxVIP

《GH/T1246-2019茯茶加工技术规范》(2026年)实施指南

目录为何说GH/T1246-2019是茯茶行业质量升级的“导航图”?专家视角解读标准制定背景、目的及核心价值渥堆发酵是茯茶品质的“关键密码”?详解标准中渥堆参数控制要点及常见问题解决方案干燥环节如何影响茯茶风味与存储?标准中干燥工艺参数及质量判定指标的专家解读如何通过检验检测“守住”茯茶品质?标准中感官、理化及微生物检验方法的实操指导标准实施后茯茶企业将面临哪些“机遇与挑战”?结合未来3-5年行业趋势分析企业应对策略茯茶加工的“准入门槛”如何设定?深度剖析标准中原料要求与预处理规范及未来行业选材趋势金花”培育有哪些“硬核标准”?从温湿度调控到时长把控解读标准对茯茶核心特征的技术要求茯茶加工过程中“安全红线”在哪里?全面梳理标准中卫生要求与污染物控制及行业监管热点包装与标识怎样体现茯茶“品质身份”?解读标准对包装材料、标识内容要求及品牌建设关联如何确保GH/T1246-2019在行业中“落地生根”?专家给出标准推广、培训及监督实施的路、为何说GH/T1246-2019是茯茶行业质量升级的“导航图”？专家视角解读标准制定背景、目的及核心价值

此前行业无统一标准，部分企业原料以次充好、发酵参数随意调整，导致茯茶品质参差不齐，“金花”数量不足、杂菌滋生等问题频发，消费者难辨优劣，制约行业健康发展，制定标准成为规范市场的迫切需求。02GH/T1246-2019制定前茯茶行业面临哪些质量乱象？01

（二）标准制定的核心目的是什么？对行业发展有何长远意义？核心目的是统一茯茶加工技术要求，保障产品质量安全与稳定。长远来看，能推动行业从“粗放生产”向“精细化加工”转型，提升国产茯茶竞争力，助力行业规模化、标准化发展，为消费者提供可靠产品。0102

（三）专家如何评价该标准的核心价值？与旧规范相比有哪些突破？专家认为其核心价值在于首次明确茯茶全流程技术参数，填补行业空白。相较旧规范，新增“金花”培育精准指标、污染物限值等内容，技术要求更细化，且结合现代检测技术，让质量管控更科学、可落地。0102

未来3-5年该标准将如何引领茯茶行业质量升级趋势？01随着消费升级，标准将推动企业加大技术研发，优化加工设备，实现“标准化+个性化”生产。同时，带动上下游产业链协同，从原料种植到终端销售形成质量闭环，助力茯茶走向高端化、品牌化市场。02

、茯茶加工的“准入门槛”如何设定？深度剖析标准中原料要求与预处理规范及未来行业选材趋势

标准对茯茶加工原料的等级、产地有哪些明确要求？01标准规定原料需选用符合GB/T30766要求的黑茶类毛茶，等级以三级以上为主，产地优先选择湖南、陕西等传统茯茶产区，确保原料具有适宜发酵的内含物质，为茯茶品质打下基础。02

（二）原料验收时需检测哪些关键指标？不合格原料如何处理？验收需检测水分(≤12%）、灰分(≤8%）、碎末率(≤6%）等指标，同时感官检查有无霉变、异味。不合格原料需退回或进行二次处理，处理后仍不达标则禁止使用，从源头阻断质量风险。12

（三）原料预处理包括哪些环节？标准对各环节有何技术规范？预处理涵盖筛分、拣剔、匀堆。筛分需去除杂质与碎末，拣剔剔除霉变、焦叶，匀堆要求原料品质均匀一致，每堆原料差异度需控制在5%以内，确保后续加工稳定性。

未来茯茶行业选材将呈现哪些新趋势？与标准要求如何衔接？未来选材将更注重“生态化”“溯源化”，优先选择有机种植、可追溯的原料。这与标准中原料产地、质量指标要求相契合，企业可依托标准，建立原料溯源体系，满足消费者对高品质、安全原料的需求。12

、渥堆发酵是茯茶品质的“关键密码”？详解标准中渥堆参数控制要点及常见问题解决方案

标准中渥堆发酵的初始条件如何设定？包括哪些关键参数？初始条件要求原料水分控制在22%-25%，堆温起始温度≥25℃,堆高1.0-1.5米，堆宽2.0-2.5米。同时需保证环境相对湿度70%-80%，为微生物活动创造适宜初始环境。0102

（二）渥堆过程中如何监控温度、湿度变化？标准有哪些调控要求？需每4小时测堆温，当堆温超过65℃时，需翻堆降温；湿度低于70%时，可适当喷水调节，但需避免水分超标。翻堆次数不少于3次，每次翻堆需确保堆内温度、湿度均