2025年关于配制酒的题目及答案.docVIP

2025年关于配制酒的题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.配制酒中，用于增加酒体醇厚感的主要成分是：

A.水

B.糖浆

C.酒精

D.香料

答案：C

2.在配制酒的生产过程中，以下哪项是必不可少的步骤？

A.发酵

B.蒸馏

C.澄清

D.陈酿

答案：B

3.配制酒中常用的甜味剂不包括：

A.蔗糖

B.果糖

C.甘油

D.醋酸

答案：D

4.以下哪种香料常用于配制酒的调味？

A.茶叶

B.咖啡

C.肉桂

D.花生

答案：C

5.配制酒中，用于去除杂质的过滤材料通常是：

A.活性炭

B.石英砂

C.棉花

D.玻璃纤维

答案：A

6.配制酒中，以下哪种方法可以提高酒体的澄清度？

A.沉淀

B.过滤

C.发酵

D.蒸馏

答案：B

7.配制酒中，常用的酒精浓度范围是：

A.10%-20%

B.20%-30%

C.30%-40%

D.40%-50%

答案：C

8.配制酒中，以下哪种成分可以增加酒体的香气？

A.水

B.糖浆

C.酒精

D.香料

答案：D

9.配制酒中，以下哪种方法可以增加酒体的口感？

A.澄清

B.过滤

C.发酵

D.陈酿

答案：D

10.配制酒中，以下哪种成分可以增加酒体的颜色？

A.水

B.糖浆

C.酒精

D.颜料

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.配制酒中常用的甜味剂包括：

A.蔗糖

B.果糖

C.甘油

D.醋酸

答案：A,B,C

2.配制酒中常用的香料包括：

A.肉桂

B.茶叶

C.咖啡

D.花生

答案：A,B,C

3.配制酒中常用的过滤材料包括：

A.活性炭

B.石英砂

C.棉花

D.玻璃纤维

答案：A,B,C,D

4.配制酒中常用的澄清方法包括：

A.沉淀

B.过滤

C.发酵

D.蒸馏

答案：A,B

5.配制酒中常用的酒精浓度范围包括：

A.10%-20%

B.20%-30%

C.30%-40%

D.40%-50%

答案：C,D

6.配制酒中常用的增加酒体香气的方法包括：

A.澄清

B.过滤

C.发酵

D.陈酿

答案：C,D

7.配制酒中常用的增加酒体口感的方法包括：

A.澄清

B.过滤

C.发酵

D.陈酿

答案：C,D

8.配制酒中常用的增加酒体颜色的方法包括：

A.水

B.糖浆

C.酒精

D.颜料

答案：D

9.配制酒中常用的去除杂质的方法包括：

A.沉淀

B.过滤

C.发酵

D.蒸馏

答案：A,B,D

10.配制酒中常用的提高酒体澄清度的方法包括：

A.沉淀

B.过滤

C.发酵

D.蒸馏

答案：B,D

三、判断题（每题2分，共10题）

1.配制酒中，糖浆可以增加酒体的醇厚感。

答案：正确

2.配制酒中，香料可以增加酒体的香气。

答案：正确

3.配制酒中，过滤可以去除酒中的杂质。

答案：正确

4.配制酒中，发酵可以提高酒体的澄清度。

答案：错误

5.配制酒中，蒸馏可以增加酒体的颜色。

答案：错误

6.配制酒中，陈酿可以增加酒体的口感。

答案：正确

7.配制酒中，甜味剂可以增加酒体的颜色。

答案：错误

8.配制酒中，酒精可以增加酒体的香气。

答案：错误

9.配制酒中，澄清可以去除酒中的杂质。

答案：正确

10.配制酒中，过滤可以提高酒体的澄清度。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述配制酒中常用的甜味剂及其作用。

答案：配制酒中常用的甜味剂包括蔗糖、果糖和甘油。蔗糖和果糖可以增加酒体的甜度，甘油可以增加酒体的醇厚感。甜味剂的作用是增加酒体的口感和香气。

2.简述配制酒中常用的香料及其作用。

答案：配制酒中常用的香料包括肉桂、茶叶和咖啡。肉桂可以增加酒体的香气，茶叶可以增加酒体的口感，咖啡可以增加酒体的醇厚感。香料的作用是增加酒体的香气和口感。

3.简述配制酒中常用的过滤材料及其作用。

答案：配制酒中常用的过滤材料包括活性炭、石英砂、棉花和玻璃纤维。活性炭可以去除酒中的异味，石英砂可以去除酒中的悬浮物，棉花可以去除酒中的微小颗粒，玻璃纤维可以去除酒中的细菌。过滤材料的作用是去除酒中的杂质，提高酒体的澄清度。

4.简述配制酒中常用的澄清方法及其作用。

答案：配制酒中常用的澄清方法包括沉淀和过滤。沉淀可以使酒中的杂质沉到底部，过滤可以去除酒中的悬浮物。澄清方法的作用是去除酒中的杂质，提高酒体的澄清度。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论配制酒中甜味剂的作用及其对酒体的影响。

答案：配制酒中甜味剂的作用是增加酒体的甜度，常用的甜味剂包括蔗糖、果糖和甘油。甜味剂可以增加酒体的口感和香气，但过量使用会导致酒