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2025年完整版公营养师(四级)考试练习题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有一个正确选项）

1.下列关于必需脂肪酸的描述，错误的是（）

A.人体自身不能合成

B.亚油酸和α-亚麻酸是必需脂肪酸

C.主要来源于动物脂肪

D.缺乏可能导致皮肤干燥、生长迟缓

答案：C

解析：必需脂肪酸主要来源于植物油（如亚麻籽油、橄榄油）和深海鱼类，动物脂肪中含量较低，尤其是饱和脂肪酸含量高的畜肉脂肪。

2.某6岁男童身高118cm，体重22kg，其BMI值为（）

A.15.7

B.16.3

C.17.2

D.18.1

答案：A

解析：BMI=体重(kg)/身高(m)2=22/(1.18)2≈22/1.3924≈15.7。根据《中国7岁以下儿童生长标准》，6岁男童BMI正常范围为14.3-18.1，该儿童BMI在正常范围内。

3.以下食物中，维生素B1（硫胺素）含量最高的是（）

A.精白米

B.全麦面包

C.苹果

D.鸡胸肉

答案：B

解析：维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠、麦麸；精白米加工过程中去除了外层，B1损失约70%；全麦面保留了麦麸，含量较高；水果和肉类中B1含量较低。

4.关于老年人营养特点的描述，正确的是（）

A.基础代谢率较中年人升高5%-10%

B.胃酸分泌减少，影响铁、钙的吸收

C.蛋白质需求降低，应减少摄入

D.每日饮水建议量低于成年人

答案：B

解析：老年人胃黏膜萎缩，胃酸分泌减少，影响铁（需胃酸转化为二价铁）、钙（需酸性环境溶解）的吸收；基础代谢率随年龄增长下降；蛋白质需求因分解代谢增加需维持或略高于成年人；饮水建议量与成年人相近（1500-1700ml/d）。

5.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量是（）

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

解析：2022版膳食宝塔建议谷薯类每日摄入250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g。

6.下列属于条件必需氨基酸的是（）

A.色氨酸

B.半胱氨酸

C.亮氨酸

D.赖氨酸

答案：B

解析：条件必需氨基酸指在某些生理或病理状态下，人体需要量增加而自身合成不足，必须从食物中获取的氨基酸，包括半胱氨酸和酪氨酸（可分别由蛋氨酸、苯丙氨酸转化而来）。

7.某孕妇妊娠28周，出现下肢水肿、血压升高，可能与缺乏（）有关

A.维生素A

B.钙

C.蛋白质

D.膳食纤维

答案：C

解析：妊娠中晚期蛋白质摄入不足可能导致低蛋白血症，血浆胶体渗透压下降，液体渗入组织间隙引起水肿；严重时可能诱发妊娠高血压综合征。

8.下列食物中，嘌呤含量最高的是（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.沙丁鱼

D.大白菜

答案：C

解析：沙丁鱼属于高嘌呤食物（150mg/100g），牛奶、鸡蛋为低嘌呤食物（30mg/100g），大白菜嘌呤含量极低。

9.婴幼儿添加辅食的第一首选食物是（）

A.强化铁的婴儿米粉

B.蔬菜泥

C.水果泥

D.蛋黄

答案：A

解析：6月龄婴儿体内铁储备逐渐耗尽，需从辅食中获取铁，强化铁的婴儿米粉是最安全、易吸收的第一辅食，避免过早添加易过敏的蛋黄或高纤维的蔬果。

10.关于食品添加剂的使用原则，错误的是（）

A.不应对人体产生任何健康危害

B.可以掩盖食品腐败变质

C.不应降低食品本身的营养价值

D.在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量

答案：B

解析：《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，食品添加剂不得用于掩盖食品腐败变质或质量缺陷。

11.计算某男性（30岁，轻体力劳动）每日能量需求时，基础代谢率（BMR）的计算公式为（）

A.BMR(kcal)=66+13.7×体重(kg)+5.0×身高(cm)-6.8×年龄

B.BMR(kcal)=655+9.6×体重(kg)+1.8×身高(cm)-4.7×年龄

C.BMR(kcal)=10×体重(kg)+6.25×身高(cm)-5×年龄+5

D.BMR(kcal)=10×体重(kg)+6.25×身高(cm)-5×年龄-161

答案：C

解析：WHO推荐的成年人BMR计算公式：男性=10×体重(kg)+6.25×身高(cm)-5×年龄+5；女性=10×体重(kg)+6.25×身高(cm)