4.2.1 食物中的营养物质（原卷版）（人教版2024）.docxVIP

4.2.1食物中的营养物质

模块一学习目标要清晰模块二思维导图知识线模块三基础知识全梳理模块四课堂探究合作练模块五精准考向强化练模块六题型专项突破练

1.能够知晓水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪是人体生命活动需要的主要营养物质；

2.概述各种营养物质的主要作用；

3.尝试测定几种食物中的能量。

1.食物中所含的六大营养物质是：________、________、________、水、无机盐、________。

2.三大能源物质：________、________、________是组成细胞的主要有机物，都能为生命活动提供能量。

（1）糖类是________物质。富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、马铃薯、红薯等。

（2）脂肪是________物质。富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等。

（3）蛋白质是________和________身体的重要原料，为人体的生长发育以及受损细胞的________和________提供原料。富含蛋白质的食物：奶、大豆、蛋、鱼、瘦肉。

3.无机物

（1）水：人体细胞的主要成分之一，大约占体重的________；人体的各项生命活动，离开水都无法进行；人体内的________以及________等废物，只有溶解在水中才能运出。

（2）无机盐：在人体内的含量不多，仅占体重的________左右，但它是构成人体组织的重要原料。

成分

作用

缺乏症状

食物来源

钙

构成骨骼和牙齿的重要成分

________、骨质疏松症

蔬菜、奶类、豆类

磷

构成骨骼和牙齿的重要成分

厌食、________、肌无力等

瘦肉、鱼、奶类、豆类等

铁

构成________的重要原料

________贫血

动物肝脏、瘦肉、蛋黄等

碘

________激素的重要组成成分

地方性甲状腺肿、幼儿________

海产品、菠菜、芹菜等

锌

体内多种酶的组成成分

生长________、味觉发生障碍

肉类、鱼、蛋等

4.维生素

维生素是一类比较简单的________，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他________所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。

5.维生素缺乏症：

缺乏维生素A——________、________

缺乏维生素B——________

缺乏维生素C——________

缺乏维生素D——________、________

6.第七类营养素叫________。

7.与营养物质有关的生活常识

(1)长期吃素的人也不会患夜盲症,是因为虽然植物性食物中不含维生素A,但其含有________可在人体内转化成维生素A。?

(2)脚气病不等于脚气。脚气病是由于缺乏________引起的,而脚气是由________引起的。

(3)维生素D的缺乏症跟________无机盐的缺乏症是一样的。因为维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼的发育。所以,补钙的同时最好一起补________。?

(4)低血糖是由于________摄入不足,导致头晕、目眩、浑身乏力、脸色苍白、精神状态不好甚至会晕倒,可以给患者喝一杯浓糖水缓解。另外贫血的症状和低血糖有点相似,贫血的人应该多吃含________和________丰富的食物。?

(5)既不构成细胞,又不提供能量的物质是________。

一、实验·探究→测定几种食物中的能量

【探究】1.你们测定的数据与第135-136页的数据有差别吗？原因是什么？

【探究】2.你们测定的数据与其他小组的相同吗？如果不同，原因是什么？

【探究】3.在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗？应当怎样做？

二、合作讨论→相关知识的情景应用

【讨论】1.生物体需要的六大营养物质中，能够为生物体提供能量的物质是什么？

【讨论】2.有的幼儿吃了很多钙片，但仍然得了佝偻病，其主要原因是缺乏哪种物质？

【讨论】3.四位同学参加运动会的长跑项目，他们都自备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖，乙准备了一些牛肉干，丙准备了一些水果，丁准备了一些奶油蛋糕，请问哪位同学的最实用？

【讨论】4.长期生活在缺碘地区的人，如饮食中不注意补碘，易患的病是哪种？

【讨论】5.2020年注定是不平常的一年，新冠病毒席卷全球，中国果断采取有效措施，基本遏制了病毒的大范围传播，被全世界赞誉，6月份，我国新冠病毒二次来袭，元凶来自进口三文鱼夹带病毒，三文鱼是中