连锁大酒店采购成本控制优化专项方案.docVIP

XX连锁酒店采购成本控制优化方案

目录

TOC\o1-3\h\u16173汉字摘要、关键词 1

30003第一章采购成本控制研究背景及意义 2

25859第二章采购成本概述 2

212732.1采购成本概念及组成 2

140052.1.1采购成本概念 2

58182.1.2采购成本组成 2

163682.2采购成本控制背景及目标 3

277712.2.1采购成本控制背景 3

291862.2.2采购成本控制目标 3

299252.2采购成本控制关键性 3

21256第三章XX连锁酒店采购成本控制现实状况 3

247463.1XX连锁酒店介绍及采购特点 3

272183.1.1酒店介绍 3

301093.1.2XX酒店采购特点 4

233333.2XX连锁酒店采购成本控制现实状况 4

214433.2.1酒店采购中国现实状况 4

286673.2.2XX连锁酒店经营现实状况 4

174213.2.3XX连锁酒店采购现实状况 5

237683.3XX连锁酒店采购成本存在问题及分析 5

260813.3.1XX连锁酒店采购机制存在问题 5

228393.3.2XX连锁酒店采购业务步骤存在问题 6

302913.3.3XX连锁酒店部分采购人员存在问题 7

15169第四章XX连锁酒店采购成本控制优化方案 7

319714.1XX连锁酒店采购成本控制基础标准 7

227594.2XX连锁酒店采购成本控制优化方案 7

243714.2.1完善采购机制 7

186484.2.2优化自行采购 8

148264.2.3采购人员实施心里监控 8

286734.2.4健全采购组织体系 9

164404.2.5使用网上采购 9

22855结论 10

13301参考文件 11

8776致谢 12

汉字摘要、关键词

摘要：成本控制是酒店经营管理中研究永恒话题。酒店行业是一个高采购成本、低资本回报传统行业，所以采购成本控制不仅应该、而且必需成为酒店企业经营和管理中一项关键内容。本文以XX连锁酒店采购成本为研究对象，分析了其采购体系并针对其存在问题，提出了对应处理思绪和方法，从供给商选择、成本控制、采购坏境等方面加以改善，从而实现酒店采购现代化、信息化。

关键字：酒店行业；采购成本；采购成本控；采购坏境

第一章采购成本控制研究背景及意义

采购是酒店最难监控难点之一，酒店物品质量要求通常较高，储存周期短，采购次数多，所用采购人员多，一部分物品需要从境外购进，这种情况决定了酒店采购内部控制有别于其它行业采购控制模型。伴随中国经济和旅游业飞速发展，消费大众对经济型酒店需求量会越大。而对如此巨大需求，“如家”、“XX”、“锦江之星”等等这么连锁巨头开始纷纷抢占这一市场，经过规模化、智能化、信息化、绿色化等方法和方法降低成本、提升服务质量，在猛烈国际竞争中争得一席之地。XX连锁酒店就是在经济全球化背景下，而对入世后挑战和机遇不停创新管理思绪，寻求降低成本方法。所以怎样经过控制经营费用、降低采购成本，对提升酒店竞争力显得尤为关键。采购是酒店行业控制成本源头，提升竞争力关键，所以采购特含有吸引力，可见酒店采购管理是含有何等关键意义。

第二章采购成本概述

2.1采购成本概念及组成

2.1.1采购成本概念

采购成本指和采购原材料部件相关物流费用，包含采购订单费用、采购计划制订人员管理费用、采购人员管理费用等。图所表示。

采购部门其它职能部门战略制订机构企业战略所需原材料部件和服务

采购部门

其它职能部门

战略制订机构

目标供给商群供应商

目标供给商群

供

应商

群

求购信息

原材料部件和服务

图1.采购概念模型

从图中能够看出，采购成本关键表现在物流和信息流上，具体而言，企业战略制订机构做好企业战略然后发送到其它职能部门，职能部门依据企业战略并结合各部门情况将所需原材料、部件和服务通知采购部门，采购部门和供给商取得联络，在目标供给商中最终选择适宜供给商，以取得各职能部门所需原材料、部件和服务，并最终将各职能部门所需原材料部件和服务交给职能部门。