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食品安全管理员考试题库598题(含标准答案)(范文)

一、选择题（每题只有一个正确答案）

1.以下哪种食品添加剂可用于改善食品的色泽？（）

A.山梨酸钾

B.焦糖色

C.苯甲酸钠

D.谷氨酸钠

答案：B。解析：山梨酸钾是常用的防腐剂，用于抑制微生物生长，A选项错误；焦糖色是一种天然的食品色素，可用于改善食品的色泽，B选项正确；苯甲酸钠是常见的防腐剂，C选项错误；谷氨酸钠是味精的主要成分，用于增鲜，D选项错误。

2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D