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消化内科：慢性胃炎饮食调理方案演讲人：日期:

目录CATALOGUE02核心饮食原则03推荐食物类别04避免食物清单05日常饮食计划06实践注意事项01慢性胃炎概述

01慢性胃炎概述PART

慢性胃炎是由多种病因引起的胃黏膜慢性炎症或萎缩性病变，病理特征包括淋巴细胞浸润、腺体萎缩及肠上皮化生。胃黏膜慢性炎症疾病定义与临床表现典型症状表现内镜与病理分型患者常出现上腹隐痛、饱胀感、嗳气、反酸、食欲减退，部分伴随恶心呕吐；严重者可出现贫血、消瘦等全身症状。根据内镜下表现分为非萎缩性胃炎、萎缩性胃炎和特殊类型胃炎，病理学分级需结合炎症程度、活动性及萎缩范围评估。

减轻胃黏膜刺激富含维生素A、锌、优质蛋白的食物（如鱼类、蛋类）可加速胃黏膜上皮细胞再生与修复。促进黏膜修复调节肠道微生态适量摄入发酵食品（如酸奶、纳豆）有助于维持肠道菌群平衡，间接改善胃部炎症环境。科学饮食可减少胃酸分泌和机械性摩擦，避免辛辣、粗糙食物对炎症黏膜的二次损伤。饮食调理重要性

调理核心目标通过低脂、低纤维、少食多餐的饮食模式，短期内缓解腹痛、胀气等不适症状。缓解症状优先级制定高生物价蛋白、易消化碳水化合物的膳食方案，预防因长期消化吸收障碍导致的营养不良。长期营养支持针对幽门螺杆菌感染患者，饮食需配合抗生素治疗，避免摄入刺激胃酸分泌的食物（如咖啡、酒精）。病因协同管理

02核心饮食原则PART

温和易消化准则优先选用精制谷物（如白米、低筋面粉）、嫩叶蔬菜及去皮瓜果，避免粗纤维食材（如竹笋、芹菜）刺激胃黏膜。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，确保食物软烂易吸收。低纤维食物选择严格限制辛辣调料（辣椒、芥末）、强酸性食物（柑橘、醋）及高盐腌制食品，减少胃酸分泌异常和黏膜损伤风险。避免刺激性成分食物温度需接近体温（约37℃），避免过冷或过热引发胃痉挛；固体食物应加工至糊状或泥状，减轻胃部机械消化负担。温度与质地控制

每日摄入适量易消化蛋白质，如嫩豆腐、蛋羹、去皮禽肉及低脂鱼类，促进黏膜修复同时避免脂肪堆积。优质蛋白补充通过菠菜、南瓜等深色蔬菜补充维生素A和铁，搭配低脂乳制品保证钙质摄入，必要时在医生指导下添加复合维生素制剂。微量营养素强化以发酵面食（馒头、松饼）替代未发酵面制品，减少胃胀气；限制精制糖摄入，防止反酸症状加重。碳水化合物优化营养均衡配置

定时定量机制每日5-6餐，固定主餐与加餐时间，单次进食量控制在300ml以内，避免胃窦部过度扩张导致的胃酸分泌紊乱。规律进餐要求餐间行为管理餐后保持直立姿势30分钟以上，禁止立即平卧；两餐间隔不超过4小时，预防空腹状态下胃酸侵蚀黏膜。睡前饮食禁忌晚餐需在睡前3小时完成，夜间加餐仅允许温热的低脂牛奶或藕粉，避免夜间胃酸分泌高峰诱发疼痛。

03推荐食物类别PART

优质动物蛋白选择嫩鸡肉、鱼肉（如鳕鱼、鲈鱼）、蛋清等低脂高蛋白食材，烹调方式以蒸、煮为主，避免油炸或烧烤，减少对胃黏膜的刺激。植物蛋白补充豆腐、豆浆、藜麦等易吸收的植物蛋白可适量摄入，但需避免高纤维豆类（如黄豆、黑豆）以防胀气加重胃部不适。乳制品选择优先选用低脂酸奶或舒化奶，其乳酸菌有助于调节肠道菌群，但乳糖不耐受患者应选择无乳糖配方以避免腹泻。易消化蛋白质来源

低纤维碳水化合物精制谷物为主大米粥、软面条、馒头等精细加工谷物可快速提供能量且不易产酸，建议少食多餐，避免空腹时间过长引发胃酸分泌过多。根茎类替代品慢性胃炎急性期应避免全麦面包、燕麦等高纤维食物，缓解期可逐步少量添加，并观察耐受情况。土豆泥、山药泥等淀粉类食物经充分烹煮后易消化，可中和胃酸，但需避免添加刺激性调味料（如辣椒、胡椒）。限制粗粮摄入

非酸性水果南瓜、胡萝卜、菠菜（焯水后）等富含维生素A和胡萝卜素，有助于修复胃黏膜，烹调时需切碎煮烂以降低消化负担。低纤维蔬菜发酵蔬菜少量泡菜或酸菜中的益生菌可能改善肠道环境，但高盐腌制品种需严格控制摄入量，防止钠摄入过量加重胃部炎症。香蕉、苹果（蒸熟更佳）、木瓜等富含果胶，能形成胃黏膜保护层；避免柑橘、菠萝等酸性水果刺激胃酸分泌。有益蔬菜水果选择

04避免食物清单PART

刺激性食品警示酒精类饮品酒精会直接刺激胃黏膜，导致胃酸分泌异常，加重炎症反应，长期摄入可能诱发胃黏膜糜烂或溃疡。咖啡与浓茶含咖啡因的饮品会促进胃酸过度分泌，增加胃部灼烧感，尤其空腹饮用时对胃黏膜损伤更为显著。碳酸饮料二氧化碳气体易引起胃胀气，同时高糖分和酸性成分会破坏胃内酸碱平衡，延缓胃炎康复进程。

高脂肪禁忌食材油炸食品炸鸡、薯条等高温油炸食物难以消化，会增加胃部负担，并刺激胆汁反流，加剧胃黏膜炎症。肥肉与动物内脏高饱和脂肪含量会延缓胃排空速度，导致胃酸长时间滞留，可能引发恶心、嗳气等症状。奶油制品黄油、芝士等高脂乳制品会降低胃蠕动效率，长期摄入可能诱发功能性消化不良。

酸辣类食物限制柑橘类水果柠檬、橙子等