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(2025)《食品安全法实施条例》知识题库及答案

一、单项选择题

1.《食品安全法实施条例》自（）起施行。

A.2019年12月1日

B.2020年1月1日

C.2020年5月1日

D.2020年10月1日

答案：A。根据《食品安全法实施条例》相关规定，该条例自2019年12月1日起施行。

2.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作（），建立并落实本企业的食品安全责任制。

A.负主要责任

B.负全部责任

C.全面负责

D.负领导责任

答案：C。《食品安全法实施条例》明确要求食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制。

3.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品生产经营企业的主要负责人和食品安全管理人员应当（）参加食品安全知识培训并考核合格。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

答案：B。为确保食品生产经营企业相关人员具备必要的食品安全知识和管理能力，规定主要负责人和食品安全管理人员每年参加食品安全知识培训并考核合格。

4.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入（）罚款：（一）故意实施违法行为；（二）违法行为性质恶劣；（三）违法行为造成严重后果。

A.1倍以上3倍以下

B.2倍以上5倍以下

C.3倍以上5倍以下

D.5倍以上10倍以下

答案：B。对于食品生产经营企业等单位存在特定违法情形时，对相关责任人员处以其上一年度从本单位取得收入2倍以上5倍以下罚款，以加大对严重违法行为的惩处力度。

5.食品生产经营者未按照规定在显著位置张贴或者公开展示相关监督检查结果记录表，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告，可以并处（）罚款。

A.5000元以下

B.5000元以上1万元以下

C.1万元以上2万元以下

D.2万元以上5万元以下

答案：A。食品生产经营者有义务按规定在显著位置张贴或公开展示相关监督检查结果记录表，拒不改正的，可处5000元以下罚款，以督促其履行义务。

二、多项选择题

1.食品生产经营企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产经营的食品符合食品安全标准（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.运输和交付控制

答案：ABCD。食品生产经营企业在食品生产经营的各个环节，包括原料控制、生产关键环节控制、检验控制以及运输和交付控制等方面都应制定并实施控制要求，以确保食品符合食品安全标准。

2.下列关于食品添加剂的使用，说法正确的有（）。

A.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂

B.不得超范围、超限量使用食品添加剂

C.可以根据生产需要自行添加食品添加剂

D.食品添加剂的使用记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后6个月

答案：ABD。食品生产经营者必须按照食品安全国家标准使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用，且使用记录应真实，保存期限不得少于产品保质期满后6个月，不能自行随意添加食品添加剂。

3.食品安全事故发生后，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当采取下列措施（）。

A.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验

B.对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照食品安全法的规定召回或者停止经营

C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒

D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明

答案：ABCD。在食品安全事故发生后，县级以上人民政府食品安全监督管理部门需采取一系列措施，包括封存相关食品及原料并检验、责令召回或停止经营被污染食品、封存被污染的食品相关产品并责令清洗消毒以及做好信息发布工作等。

4.下列哪些情形属于食品生产经营企业的主要负责人未履行食品安全管理责任（）。

A.未建立并落实本企业的食品安全责任制

B.未配备食品安全管理人员

C.未加强对食品安全管理人员的培训和考核

D.未组织职工进行食品安全知识培训

答案：ABC。食品生产经营企业的主要负责人应建立并落实食品安全责任制，配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核，而组织职工进行食品安全知识培训并非主要负责人未履行食品安全管理责任的特定情形。

5.食品生产经营企业有