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巧克力成型工职业健康及安全操作规程

文件名称：巧克力成型工职业健康及安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于从事巧克力成型工作的人员。规程旨在保障巧克力成型过程中的职业健康与安全，防止事故发生，确保员工身体健康。要求员工严格按照规程执行，提高安全意识，确保工作环境整洁、有序，严格遵守各项安全操作规定。

二、操作前的准备

1.个人防护措施：

a.操作人员应穿戴符合国家标准的工作服，包括帽子、围裙、手套等，以防止巧克力粘附和污染。

b.根据工作环境，佩戴合适的防护眼镜，防止化学物质溅入眼睛。

c.如有需要，佩戴防尘口罩，减少吸入尘埃和微小颗粒的风险。

d.操作过程中，应佩戴耳塞或耳罩，以减少噪声对听力的影响。

2.设备状态确认：

a.检查巧克力成型机是否处于正常工作状态，包括润滑系统、传动系统、控制系统等。

b.确认设备清洁，无油污、灰尘等杂质，确保成型质量。

c.检查设备的安全防护装置是否完好，如紧急停止按钮、防护罩等。

d.对设备进行试运行，观察是否有异常振动、噪音或泄漏现象。

3.环境检查：

a.检查工作区域是否通风良好，确保空气新鲜，减少有害气体和粉尘的浓度。

b.检查地面是否平整、防滑，防止操作过程中滑倒。

c.确认工作区域照明充足，确保操作人员视线清晰。

d.检查电气线路、插座等是否存在安全隐患，确保电气安全。

4.物料准备：

a.核对巧克力原料的品种、规格、数量，确保符合生产要求。

b.检查原料包装是否完好，防止原料受潮、变质。

c.准备好成型模具，确保模具清洁、无损坏。

5.文档资料：

a.确认生产任务单、操作规程等相关文档资料齐全，以便操作过程中参照。

b.确认设备维护保养记录、安全检查记录等资料完整，便于追溯。

6.培训与沟通：

a.操作人员应接受相关安全培训，了解本规程内容及操作流程。

b.操作人员应与其他工作人员保持良好沟通，确保信息传递畅通。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.首先进行个人防护，穿戴好工作服、防护眼镜、手套等。

b.打开巧克力成型机电源，进行设备预热，预热时间根据设备说明书要求执行。

c.检查原料是否符合要求，将原料按照配方比例称量好。

d.将称量好的原料倒入配料桶，启动配料系统，确保原料充分混合均匀。

e.将混合均匀的原料倒入成型模具，注意控制倒入量，避免溢出。

f.启动成型机，根据设备设定进行巧克力成型操作。

g.成型完成后，关闭成型机，取出巧克力产品。

h.对成型产品进行初步检查，剔除不合格品。

i.将合格产品进行包装，准备入库或销售。

j.关闭设备电源，清理工作区域，收集废弃物料。

2.作业方式：

a.操作过程中，应保持专注，严格按照操作规程执行。

b.使用设备时，遵循设备操作手册的指导，避免误操作。

c.在操作过程中，注意观察设备运行状态，发现异常立即停止操作。

d.操作人员应定期进行设备维护和清洁，确保设备正常运行。

3.异常处置：

a.若发现设备故障，立即停止操作，切断电源，防止事故扩大。

b.根据故障情况，采取相应的应急措施，如更换损坏部件、调整设备参数等。

c.如遇原料变质、污染等情况，立即停止使用，并报告上级处理。

d.若发生意外伤害，立即停止操作，启动应急预案，进行现场急救，并报告上级。

e.对事故原因进行调查分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。

4.安全注意事项：

a.操作过程中，不得擅自离开工作岗位，确保生产安全。

b.不得在设备运行时进行清洁或维护，防止意外伤害。

c.不得在操作区域进行无关活动，如饮食、吸烟等。

d.操作人员应定期接受安全培训，提高安全意识和应急处理能力。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.设备运行平稳，无异常振动和噪音。

b.设备各部件温度正常，无过热现象。

c.传动系统运行顺畅，无卡滞或异常磨损。

d.控制系统响应迅速，操作指令执行准确。

e.电气系统无短路、漏电等安全隐患。

f.通风系统运行正常，工作区域空气流通。

g.润滑系统正常工作，设备各运动部件润滑良好。

2.异常现象识别：

a.设备运行中出现振动加剧、噪音增大等现象。

b.设备部件温度异常升高，超过设备说明书规定的安全范围。

c.传动系统出现卡滞、异响或磨损痕迹。

d.控制系统响应迟缓或不稳定，操作指令执行不准确。

e.电气系统出现短路、漏电或过载现象。

f.通风系统运行不畅，工作区域空气污浊或温度异常。

g.润滑系统出现泄漏、堵塞或润滑不足。