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糖类营养价值分析.pdf

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    2-2-1糖类营养价值评价

    碳水化合物(carbohydrate)，也称糖类，是碳、

    氢、氧三种元素组成的一类化合物。

    一、糖的分类

    碳水化合物，也称糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物。分类

    如下：

    按照聚合度（DP）可分为以下几种：

    单糖、双糖、寡糖（10个单糖分子以下，低聚糖）、多糖（多糖、杂多糖）。

    营养学上划分为：

    可利用糖类-

    能被机体分解吸收、提供能量

    不可利用糖类-

    不能被机体吸收利用提供能量

    一、糖的分类

    几种多糖分子组成

    单糖-葡萄糖【☆】

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