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团体标准《椰枣制品》编制说明

一、工作简况

经统计测算，2024年椰枣经济总产值近75亿元，椰枣加工产业发展具有巨大潜力。

目前椰枣制品在国内没有统一的标准来规范、管理、约束和引导，不仅对生产加工企业造

成了巨大的困扰，也对消费者和整个产业也产生了不良影响。

为解决椰枣制品产品缺乏标准监管和约束的窘况，规范我国椰枣制品的产品标准，规范椰

枣制品产品的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存等，也

为了进一步维护市场公平竞争，保护消费者的合法权益，并为市场监督检查和监管提供技术支

撑，由沧州市食品药品检验所承担本项目的起草制定工作。

任务来源：河北省食品安全促进会

负责起草单位：沧州市食品药品检验所。

主要起草人：

刘宪军、张军艳（沧州市食品药品检验所）

杨培绪（沧县市场监督管理局）

主要工作过程

1、2025年04月11日河北省食品安全促进会批准沧州市食品药品检验所为牵头单位提出

《椰枣制品》团体标准的立项申请。

2、在接受本标准制定的任务后，组织多名长期从事椰枣制品加工、质量安全研究、生产

和检验工作方面的具有制定、修订和审查相关标准的经验和能力的专业技术人员，组成本标准

的起草小组，进行起草标准草案工作，确定了项目组的主要组成人员及人员分工，制定了标准

研制的总体思路和框架，对标准的起草及现场调研工作做了详细部署。

3、2025年5月中旬，起草工作组对省内多家大、中、小型椰枣制品生产加工企业进行了

现场调研。听取了有关企业对椰枣制品的原料、加工工艺、质量指标、安全指标、检验方法、

标志、包装、运输和贮存等生产工序的汇报，并现场观摩了加工制作工艺，为标准的制定提供

了现场依据；并在相关生产加工企业采样，在沧州市食品药品检验所进行了检测。

4、2025年6月10日，邀请10余家椰枣制品企业和相关专家，召开了《椰枣制品团体标

准》草稿研讨会，集中对椰枣制品的定义、加工工艺要求等进行讨论，并达成共识。

5、起草工作组对研讨内容进行了汇总、讨论，并对存在的问题进行了修定，初步确立了

标准（征求意见稿）；2025年10月在全国团体标准信息平台正式发布《椰枣制品》（征求意

见稿），公开征求社会意见。

6、截至目前，河北省食品全促进会共收到意见建议15条，其中采纳8条。起草工作组在

广泛征求意见的基础上完成送审稿。

二、标准编制原则

《椰枣制品》制定标准的原则：

1．遵循国家有关方针、政策、法规和规章。

2．格式上按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规

定进行编写。

3．从维护消费者权益，提高椰枣制品质量的指导思想出发，主要对椰枣制品的术语和定义、

产品要求、标签、标志等进行规定。

4．进行广泛的调查研究和必要的技术参数验证工作，掌握目前椰枣制品的定义、感官要求、

安全卫生指标、标签等方面存在的问题。

5．密切结合我国的实际情况，严格执行食品安全国家标准，参考行业标准和国际上通用标准。

三、标准主要内容的确定

《椰枣制品》团体标准的制定主要内容基于GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使

用标准》、GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762《食品安全国家标

准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB19300

《食品安全国家标准坚果与籽类食品》、GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》、

GB14884《食品安全国家标准蜜饯》、GB31607《食品安全国家标准散装即食食品中致病

菌限量》等国家标准的主要技术指标以及检验方法。并结合椰枣制品的特点，参照THBFIA

0004-2020《红枣制品》、NY/T1041-2018《绿色食品干果》、NY/T1042-2017《绿色食品坚

果标准》，作为本标准起草制订的基本依据。

（一）术语和定义

1.“即食椰枣”定义

以椰枣为主要原料，经去核（或不去核）、清洗、干燥（或杀菌）、包装等工艺制成的即

食椰枣。

2.“椰枣片(圈、条、丁)”定义

以即食椰枣为主要原料，经成型、干燥（或杀菌）、包装等工艺制成的椰枣片(圈、条、

丁)。

3.“夹心椰枣”定义

以即食椰枣为主要原料，经夹心（坚果籽仁、干果、蜜饯、巧克力及其制品等）、杀菌（或

不杀菌）、包装等工艺制成的夹心