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公共营养师技能题型总结(含答案)(8)

1.题目：判断下列关于蛋白质的说法是否正确。

（1）蛋白质是人体生长发育、维持正常生理功能的重要营养素。

答案：正确。

（2）动物蛋白质中的必需氨基酸种类和比例更接近人体需要，因此营养价值更高。

答案：正确。

（3）植物蛋白质中的赖氨酸含量较低，因此营养价值较低。

答案：正确。

2.题目：以下哪种食物中含有的脂肪最多？

A.猪肉

B.鸡肉

C.牛奶

D.鱼肉

答案：A.猪肉

3.题目：以下哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C.维生素C

4.题目：判断下列关于膳食纤维的说法是否正确。

（1）膳食纤维能促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

答案：正确。

（2）膳食纤维能降低胆固醇，对心血管系统有保护作用。

答案：正确。

（3）膳食纤维能增加饱腹感，有助于控制体重。

答案：正确。

5.题目：以下哪种食物中含有的钙最多？

A.牛奶

B.豆腐

C.鱼虾

D.蔬菜

答案：A.牛奶

6.题目：以下哪种矿物质在人体内含量最多？

A.钙

B.钾

C.钠

D.铁

答案：A.钙

7.题目：以下哪种食物中含有的碘最多？

A.海带

B.紫菜

C.鸡蛋

D.牛奶

答案：A.海带

8.题目：以下哪种食物中含有的抗氧化物质最多？

A.水果

B.蔬菜

C.茶叶

D.坚果

答案：B.蔬菜（蔬菜中含有的抗氧化物质种类繁多，含量丰富）