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学校陪餐制度【推荐】

为进一步加强学校食品安全管理，保障广大师生饮食安全和身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本陪餐制度。

陪餐人员安排

人员构成：陪餐人员由学校领导班子成员、中层干部、教师代表组成。学校领导班子成员每周至少陪餐[X]次，中层干部每周至少陪餐[X]次，教师代表根据工作安排轮流陪餐。

陪餐职责：陪餐人员应严格遵守陪餐制度，按时到餐厅陪餐。在陪餐过程中，要认真负责，对食品的外观、口味、质量等进行评价，及时发现和解决食品安全方面存在的问题。

人员公示：学校应提前一周公布本周陪餐人员名单，接受师生和家长的监督。陪餐人员如有特殊情况不能参加陪餐，需提前向学校分管领导请假，并自行安排其他人员代替陪餐。

陪餐流程

餐前检查

陪餐人员应在开餐前[X]分钟到达餐厅，首先检查餐厅的环境卫生情况，包括地面、桌面、墙壁是否干净整洁，餐具是否清洗消毒，餐厅内是否有异味等。

查看食品加工操作间的卫生状况，检查食品原料的储存条件是否符合要求，食品加工过程是否规范，操作人员是否穿戴工作衣帽、口罩等。

检查食品的采购索证索票情况，查看食品的生产日期、保质期、检验报告等相关资料，确保食品来源合法、质量安全。

试餐

陪餐人员在师生用餐前，从师生用餐的食品中分别取少量食品进行试餐，品尝食品的口味、口感是否正常，是否有异味、异物等。

在试餐过程中，要仔细观察食品的外观、色泽、质地等，如发现食品存在异常情况，应立即停止供应该食品，并及时通知学校食品安全管理部门进行处理。

就餐陪同

陪餐人员与师生一同就餐，了解师生对饭菜的满意度和意见建议。在就餐过程中，要与师生进行交流，倾听他们对食品质量、口味、服务等方面的看法。

关注师生的就餐情况，如是否有学生出现不适反应等，若发现异常情况，应及时采取相应措施。

餐后反馈

就餐结束后，陪餐人员应及时填写《陪餐记录表》，详细记录食品的名称、口味、质量、卫生状况以及师生的意见建议等内容。

将《陪餐记录表》提交给学校食品安全管理部门，由食品安全管理部门对陪餐情况进行汇总分析，针对存在的问题及时制定整改措施，并跟踪整改落实情况。

食品安全问题处理

一般问题处理：陪餐人员在陪餐过程中如发现食品存在轻微的质量问题，如口味不佳、饭菜温度不够等，应及时与餐厅负责人沟通，要求其立即采取措施进行整改。餐厅负责人应在接到反馈后[X]分钟内做出回应，并在[X]小时内完成整改。

严重问题处理：若发现食品存在严重的安全问题，如食品变质、有异物、疑似食物中毒等情况，陪餐人员应立即停止供餐，并采取以下措施：

保护现场，对剩余食品、餐具等进行封存，以备相关部门检验。

及时报告学校食品安全管理部门和学校领导，同时通知卫生、食品药品监管等相关部门。

配合相关部门对事件进行调查处理，如实提供有关情况和资料。

对中毒或身体不适的师生进行及时救治，做好安抚工作。

监督与考核

学校内部监督：学校食品安全管理部门要定期对陪餐制度的执行情况进行检查，查看陪餐人员是否按时陪餐、是否认真履行职责、《陪餐记录表》填写是否规范等。对未按要求执行陪餐制度的人员进行批评教育，并责令其限期整改。

家长和社会监督：学校应通过家长会、家长微信群等渠道向家长宣传陪餐制度，邀请家长代表参与陪餐活动，接受家长和社会的监督。设立投诉举报电话和邮箱，及时受理家长和师生对食品安全问题的投诉举报，并进行调查处理，将处理结果及时反馈给投诉举报人。

考核评价：学校将陪餐制度的执行情况纳入对相关人员的绩效考核内容，对在陪餐工作中表现突出的人员给予表彰和奖励；对工作不力、敷衍塞责的人员进行批评和问责。

培训与教育

陪餐人员培训：学校定期组织陪餐人员进行食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生标准、食品安全事故应急处理等方面的知识。通过培训，提高陪餐人员的食品安全意识和责任意识，增强其发现和处理食品安全问题的能力。

师生食品安全教育：学校要通过主题班会、宣传栏、校园广播等多种形式，向师生宣传食品安全知识，培养师生良好的饮食卫生习惯。教育师生不购买和食用“三无”食品、过期变质食品，提高师生的自我保护意识。

档案管理

陪餐记录归档：学校食品安全管理部门要将陪餐人员填写的《陪餐记录表》进行整理归档，建立陪餐档案。陪餐档案应包括陪餐时间、陪餐人员、食品评价、师生意见建议、整改情况等内容，保存期限不少于[X]年。

相关资料保存：学校要妥善保存与食品安全有关的采购索证索票资料、检验报告、食品加工操作记录、从业人员健康证明等资料，以备相关部门检查和查询。

应急处置

应急预案制定：学校应制定食品安全应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、应急响应程序、处置措施等内容。定期组织应急演练，提高应对食品安全事故的能力。

事故报告与响