2025学校食堂人员考核细则.docxVIP

2025学校食堂人员考核细则

工作态度考核

1.出勤情况：食堂人员需严格遵守学校规定的工作时间，不得迟到、早退、旷工。每月设置全勤奖，无迟到、早退、旷工记录且请假天数不超过1天的人员可获得全勤奖励。迟到或早退一次扣10元，旷工一天扣50元，旷工累计达3天及以上者，视为严重违反劳动纪律，予以辞退处理。请假需提前填写请假申请单，经食堂负责人批准后方可生效。特殊情况无法提前请假的，需及时电话告知食堂负责人，并在事后补交请假申请单。病假需提供医院开具的病假证明，否则按事假处理。

2.工作纪律：严禁在工作时间内玩手机、聊天、吃零食等与工作无关的行为。如有违反，每次扣10元。严格遵守食堂的各项规章制度，服从上级领导的工作安排。对不服从安排、顶撞上级领导的人员，视情节轻重给予警告、罚款50100元直至辞退处理。不得在食堂内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等，保持食堂环境整洁卫生。违反者每次扣10元。

3.团队合作：积极与同事配合，共同完成食堂的各项工作任务。在工作中相互支持、相互帮助，不得推诿责任。若因团队合作问题导致工作出现失误或延误，相关责任人每人扣20元。主动参与食堂组织的团队活动和培训，增强团队凝聚力。无故不参加团队活动和培训的人员，每次扣20元。

工作质量考核

1.食品加工：严格按照食品加工操作规范进行食品加工，确保食品加工过程安全、卫生。如未按规范操作，导致食品出现质量问题，每次扣2050元。加工的食品要做到色、香、味俱全，口感良好。定期收集师生对食品口味的反馈意见，根据反馈情况进行改进。若师生对食品口味满意度较低，且无明显改进措施的，每次扣20元。合理控制食品加工数量，避免浪费。因加工数量过多导致食品浪费严重的，每次扣20元。

2.食品安全：严格把控食品原材料的采购、验收、储存和加工环节，确保食品原材料符合食品安全标准。如发现使用不合格食品原材料，立即辞退相关责任人，并追究其法律责任。做好食品留样工作，每餐每种食品留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。未按要求进行食品留样的，每次扣20元。定期对食堂的餐具、厨具、设备等进行清洁和消毒，确保餐具、厨具、设备符合食品安全要求。消毒记录要完整、准确，未按要求进行消毒或消毒记录不完整的，每次扣10元。

3.环境卫生：保持食堂操作间、餐厅、仓库等区域的环境卫生整洁。地面无积水、无油污，墙面无污渍，门窗玻璃干净明亮。每天下班前对工作区域进行彻底清洁，每周进行一次全面大扫除。若环境卫生不达标，每次扣1020元。定期清理食堂的垃圾和废弃物，做到垃圾日产日清。垃圾存放处要保持清洁，无异味。未及时清理垃圾或垃圾存放处卫生状况差的，每次扣10元。做好食堂的防蝇、防鼠、防虫工作，采取有效的防护措施，防止蝇、鼠、虫等进入食堂。若发现食堂内有蝇、鼠、虫等害虫，每次扣10元。

4.服务质量：热情、礼貌地为师生提供服务，使用文明用语，不得与师生发生争吵。如有师生投诉服务态度不好的，经核实后，每次扣20元。及时响应师生的需求，为师生提供便捷、高效的服务。对师生提出的合理要求，要尽快解决。若对师生需求响应不及时或解决问题不力的，每次扣10元。定期对食堂的服务质量进行问卷调查，根据调查结果进行改进。若师生对食堂服务质量满意度较低，且无明显改进措施的，每次扣20元。

工作效率考核

1.工作任务完成情况：按时、保质、保量完成上级领导安排的工作任务。对未按时完成工作任务的，根据任务的重要程度和延误时间，每次扣1050元。能够主动承担工作任务，积极解决工作中遇到的问题。对主动承担工作任务并出色完成的人员，给予适当的奖励。

2.工作流程优化：积极提出改进工作流程、提高工作效率的建议和措施。对被采纳的建议和措施，给予提出者适当的奖励。不断学习和掌握新的工作技能和方法，提高工作效率。对通过学习和培训，工作效率明显提高的人员，给予适当的奖励。

成本控制考核

1.原材料成本：合理制定食品原材料采购计划，根据食堂的实际需求和师生的消费情况，准确计算食品原材料的采购数量和品种。避免因采购过多或过少导致原材料浪费或供应不足。若因采购计划不合理导致原材料浪费或供应不足的，每次扣20元。严格控制食品原材料的采购价格，通过招标、询价等方式，选择优质、低价的食品原材料供应商。对采购价格明显高于市场平均水平的，相关责任人每次扣20元。加强食品原材料的库存管理，定期盘点库存，做到账实相符。对库存管理不善导致原材料过期、变质、损坏等情况的，相关责任人每次扣20元。

2.能源成本：合理使用食堂的水、电、气等能源，采取节能措施，降低能源消耗。如发现浪费能源的行为，每次扣10元。定期对食堂的能源设备进行维护和保养，