1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 技工类职业技能考试

初级厨工考试题目及答案.doc

初级厨工考试题目及答案.doc

    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    初级厨工考试题目及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.在厨房中处理生肉和熟食时，应该遵循的原则是？

    A.先处理熟食再处理生食

    B.先处理生食再处理熟食

    C.没有特定顺序

    D.同时处理生食和熟食

    答案：B

    2.以下哪种工具最适合用于切洋葱？

    A.厨师刀

    B.砧板刀

    C.削皮刀

    D.切片刀

    答案：A

    3.在烹饪过程中，盐的主要作用是？

    A.增加食物的甜味

    B.提高食物的酸度

    C.提升食物的风味

    D.改变食物的质地

    答案：C

    4.以下哪种方法最适合保存新鲜的蔬菜？

    A.放在室温下

    B.放在冰箱冷藏

    C.放在冷冻室

    D.用塑料袋包裹后放在室温下

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    185****6991 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >