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2025年青岛酒店管理职业技术学院单招笔试职业技能考核试题库含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、布草房每日需检查的卫生指标不包括以下哪？A.细菌总数B.色牢度C.断裂强力D.PH

A.细菌总数

B.色牢度

C.断裂强力

D.PH值

【参考答案】B

【解析】布草卫生检查主要微生物指标（A、D）和物理强度（C），色牢度属于面料染色耐久性测试，布草房无需每日检测。

2、酒店客房服务中，以下哪种行为违反《酒店服务规范》？A.主动提醒客户次日退房时间B.使用客户未要求的外卖服务C.定期清洁消毒高频接触面D.向客户收取额外清洁费

A.主动提醒客户次日退房时间

B.使用客户未要求的外卖服务

C.定期清洁消毒高频接触面

D.向客户收取额外清洁费

【参考答案】D

【解析】规范要求客房服务应明码标价且经客户同意后方可收费（D错误）。主动提醒（A）、使用服务（B需客户同意）、清洁消毒（C）均符合规范。

3、某餐厅发生食品安全事故，现场负责人应立即执行以下哪项措施？A.疏散无关人员B.封存可疑食品C.联系保险公司D.向市场监管部门报告

A.疏散无关人员

B.封存可疑食品

C.联系保险公司

D.向市场监管部门报告

【参考答案】B

【解析】食品安全事故处置流程要求立即封存问题食品（B），同时需疏散人员（A）和上报监管部门（D），但保险联系（C）属于后续步骤。

4、酒店员工进行消防演练时，发现消防通道堆放杂物，应首先采取的行动是？A.拍照取证后上报主管B.立即清理通道C.要求当事人整改D.记录问题并反馈

A.拍照取证后上报主管

B.立即清理通道

C.要求当事人整改

D.记录问题并反馈

【参考答案】B

【解析】消防演练强调应急处置能力，有权立即清理通道（B），同时需后续上报（A/D）。直接要求整改（C）可能延误救援。

5、关于酒店布草洗涤周期，以下哪项正确？A.床单每周洗1次B.毛巾每日洗1次C.被套每月洗1次D.枕套每3日洗1次

A.床单每周洗1次

B.毛巾每日洗1次

C.被套每月洗1次

D.枕套每3日洗1次

【参考答案】B

【解析】根据《酒店布草洗涤标准》，毛巾因高频使用每日清洗（B），床单（A）、被套（C）、枕套D）清洗周期可适当延长。

6、酒店大堂吧吧台设计应优先考虑以下哪项因素？A.装饰美观度B.动线合理性C.噪音控制标准D.灯光色温

A.装饰美观度

B.动线合理性

C.噪音控制标准

D.灯光色温

【参考答案】B

【解析】吧台设计核心是服务效率，动线合理性（B）直接影响吧员操作和客户等待时间，装饰（A）、噪音（C）、灯光（D）属次要因素。

7、客户因会议场地设备故障投诉，酒店应首先承担的责任是？A.赔偿违约金B.提供备用场地C.道歉并致歉D.要求客户签署免责协议

A.赔偿违约金

B.提供备用场地

C.道歉并致歉

D.要求客户签署免责协议

【参考答案】C

【解析】服务补救原则要求先道歉（C），再根据实际情况提供备用场地（B）或赔偿（A）。签署免责协议（D）违反公平原则。

8、某酒店推出“绿色客房”计划，以下哪项不符合环保要求？A.使用可降解洗护用品.安装太阳能热水器C.限制客房每日换水D.推广电子化入住登记

A.可降解洗护用品

B.安装太阳能热水器

C.限制客房每日换水

D.推广电子化入住登记

【参考答案】C

【解析】限制客房换水（C）可能影响客户体验，环保措施应在不降低服务质量的前提下实施，其他选项均符合绿色理念。

9、某酒店前厅部接待客户时，优先处理的工作流程是？A.客房清洁B.入住登记C.行李寄存D.餐厅订位

A.客房清洁

B.入住登记

C.李寄存

D.餐厅订位

【参考答案】B

【解析】前厅部核心职责是办理入住登记，这是客户到达酒店后的第一步服务。其他流程需在入住后根据客户需求安排，因此B为正确答案。

10、客户投诉处理中，第一步应做什么？A.提出解决方案B.倾听并记录投诉内容C要求客户签署协议D.调查责任归属

A.提出解决方案

B.倾听并记录投诉内容

C.要求客户签署协议

D.调查责任归属

【参考答案】B

【解析】投诉处理遵循倾听-记录-解决原则，先完整记录客户诉求有助于后续分析。直接提出方案或要求客户签署协议可能激化矛盾，调查责任需在记录后进行，因此B正确。

11、客户信息保密要求中，正确的是？A.可与第三方共享客户电话B.未经授权不得泄露住址C.客户生日信息可公开D.需保留原始记录5年

A.可与第三方共享客户电话

B.未经授权不得泄露住址

C.客户生日信息可公开

D.需保留原始记录5年

【参考答案】B

【解析】《个人信息保护法》规定住址属敏感信息，必须严格保密。其他选项中，A违反隐私原则，C公开生日信