原创力文档2025年6月食品营养学模拟试题（含参考答案）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.植物蛋白中大豆蛋白是()
A：非优良
B：低营养价值
C：优良
D：无法判断
2.冠心病患者的饮食应注意()
A：少食禽肉
B：多食牛肉
C：多食鱼类
D：多食蛋类
3.下列烹饪方法对维生素C破坏较少的是（）
A：长时间煮
B：爆炒
C：熬
D：加碱烹调
4.脂肪需要量最高的阶段是()
A：青少年期
B：成人期
C：婴幼儿期
D：老年期
5.WHO和中国营养学会建议，多不饱和脂肪酸摄入量应占膳食脂肪总能量的()左右。
A：20%
B：5%
C：15%
D：10%
6.在冷冻保藏食品过程中，
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