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营运主管工作流程

1：18：15前打卡、整理个人仪容仪表。

2：18：15--18：30点名、分配岗位。

3：18：30—19:30

日常损耗物品的补充、了解当日出品货物估清情况、安排跟进当日员工营业前准备工作（人员划分、清洁、备台）、检查完成员工班前准备工作指标是否达标。

4：19:30—20:00

参加营运部管理层例会，记录例会内容及时落实。

5：20:00—20:30

配合营运经理召开部门员工班前例会。

6：20:30—21：00

监督检查服务员站位前准备工作，包括岗前卫生是否达标、营业

用品领取和摆放、广告牌和工作台是否摆放整齐，各项设施设备、

电器、电脑运行是否正常。

7：21:00—03：00

营运中随时监督和巡视卡座和散台区域的工作状况，发现问题及

时提醒和纠正，若不纠正记录在案，在班后处理。同时监督所管

辖各部门的工作，以确保本部门工作的最佳状态。

（21：00-23:00）

开场前的上客时间段，跟踪所在区域每个位置的第一档点单和消

费情况，监督区域的服务质量、卫生质量、服务员的异常情况，

配合经理处理营运中发生的问题。

（23：00-03:00）

营运高峰时间段，跟进各区域服务质量，协调安排服务员提高区

域的二次消费，安排服务员在1点半以后宵夜，时间为20分钟。

记录营运中发生的问题汇总至营运经理处。）

8：03：00—05:00

监督营运物品的回收和盘点以及卫生工作。

9：配合营运经理召开班后会和听从本部门经理对当天工作中发生问

题的处理。

10结束后换工衣、熄灯、锁门、打卡下班。