食品微生物检验高级技术考试题集.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

食品微生物检验高级技术考试题集

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.在食品微生物检验中，用于快速检测沙门氏菌属的血清学方法是？

A.凝集试验

B.显微镜观察

C.酶联免疫吸附试验

D.PCR检测

2.哪种培养基最适合用于培养李斯特菌属？

A.营养琼脂

B.琼脂平板

C.营养肉汤

D.绵羊血琼脂

3.食品中酵母菌污染的主要来源是？

A.水源

B.包装材料

C.原料

D.空气

4.在进行霉菌计数时，通常使用哪种稀释液？

A.生理盐水

B.乙醇溶液

C.乙酸溶液

D.氢氧化钠溶液

5.哪种消毒剂对病毒的效果最好？

A.乙醇

B.次氯酸钠

C.戊二醛

D.过氧化氢

6.用于检测食品中金黄色葡萄球菌的快速方法不包括？

A.协同凝集试验

B.显微镜观察

C.沙门氏菌快速检测试纸

D.液体培养基培养

7.哪种方法适用于检测食品中蜡样芽孢杆菌？

A.显微镜观察

B.靛基质试验

C.硝酸盐还原试验

D.非选择性培养基培养

8.在进行平板计数时，为保证结果准确性，每个平板的菌落数应在？

A.30-300CFU

B.10-100CFU

C.1-10CFU

D.1000-10000CFU

9.用于检测食品中副溶血性弧菌的培养基是？

A.TSA平板

B.TCBS平板

C.NA平板

D.血琼脂平板

10.哪种方法适用于检测食品中肉毒杆菌？

A.靛基质试验

B.非选择性培养基培养

C.硝酸盐还原试验

D.钙离子凝固试验

11.在进行微生物检验时，哪项操作最容易导致假阳性结果？

A.灭菌不彻底

B.样品处理不当

C.培养基污染

D.检验人员操作不规范

12.哪种方法适用于检测食品中沙门氏菌？

A.酶联免疫吸附试验

B.显微镜观察

C.琼脂平板培养

D.凝集试验

13.在进行霉菌计数时，通常使用哪种稀释液？

A.生理盐水

B.乙醇溶液

C.乙酸溶液

D.氢氧化钠溶液

14.哪种消毒剂对病毒的效果最好？

A.乙醇

B.次氯酸钠

C.戊二醛

D.过氧化氢

15.用于检测食品中金黄色葡萄球菌的快速方法不包括？

A.协同凝集试验

B.显微镜观察

C.沙门氏菌快速检测试纸

D.液体培养基培养

16.哪种方法适用于检测食品中蜡样芽孢杆菌？

A.显微镜观察

B.靛基质试验

C.硝酸盐还原试验

D.非选择性培养基培养

17.在进行平板计数时，为保证结果准确性，每个平板的菌落数应在？

A.30-300CFU

B.10-100CFU

C.1-10CFU

D.1000-10000CFU

18.用于检测食品中副溶血性弧菌的培养基是？

A.TSA平板

B.TCBS平板

C.NA平板

D.血琼脂平板

19.哪种方法适用于检测食品中肉毒杆菌？

A.靛基质试验

B.非选择性培养基培养

C.硝酸盐还原试验

D.钙离子凝固试验

20.在进行微生物检验时，哪项操作最容易导致假阳性结果？

A.灭菌不彻底

B.样品处理不当

C.培养基污染

D.检验人员操作不规范

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品中常见的致病菌包括？

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.李斯特菌

D.副溶血性弧菌

2.常用的食品微生物检验方法包括？

A.平板计数法

B.显微镜观察法

C.酶联免疫吸附试验

D.PCR检测

3.影响食品微生物检验结果的因素包括？

A.样品采集

B.样品处理

C.培养基选择

D.检验人员操作

4.常用的消毒剂包括？

A.乙醇

B.次氯酸钠

C.戊二醛

D.过氧化氢

5.食品中常见的酵母菌包括？

A.酿酒酵母

B.面包酵母

C.霉菌

D.醋酸菌

6.食品中常见的霉菌包括？

A.黄曲霉菌

B.红曲霉菌

C.黑曲霉菌

D.青霉菌

7.常用的选择性培养基包括？

A.TSA平板

B.TCBS平板

C.NA平板

D.血琼脂平板

8.常用的快速检测方法包括？

A.协同凝集试验

B.显微镜观察

C.酶联免疫吸附试验

D.PCR检测

9.影响食品微生物检验结果的因素包括？

A.样品采集

B.样品处理

C.培养基选择

D.检验人员操作

10.常用的消毒剂包括？

A.乙醇

B.次氯酸钠

C.戊二醛

D.过氧化氢

三、判断题（每题1分，共10题）

1.食品微生物检验只能采用实验室方法进行。（×）

2.平板计数法适用于所有微生物的计数。（×）

3.金黄色葡萄球菌可以通过空气传播。（×）

4.霉菌计数通常使