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餐饮行业食品安全应急预案

第一章预案总则4

1.1编制目的4

1.1.1目的概述4

1.1.2具体目的4

1.1.3法律法规依据4

1.1.4政文件依据4

1.1.5地域范围4

1.1.6组织范围5

1.1.7内容范围5

1.1.8修订原则5

1.1.9修订内容5

1.1.10修订程序5

第二章食品安全组织架构5

1.1.11组织架构5

1.1.12职责分配6

1.1.13组织架构6

1.1.14职责分配6

1.1.15报告6

1.1.16调查7

1.1.17处理7

1.1.18总结7

第三章食品安全风险监测7

1.1.19概述7

1.1.20体系构成7

1.1.21体系运行机制7

1.1.22监测数据收集8

1.1.23监测数据分析8

1.1.24风险预警8

1.1.25风险发布8

第四章食品安全预防措施9

1.1.26员工培训9

1.1.27员工管理9

1.1.28食品原料采购9

1.1.29食品原料储存9

1.1.30食品加工10

1.1.31食品制作10

第五章食品安全报告10

1.1.32发觉10

1.1.33初步核实10

1.1.34启动应急响应10

1.1.35报告上级部门11

1.1.36持续报告11

1.1.37基本信息11

1.1.38原因及涉及范围11

1.1.39应急处置措施11

1.1.40治疗效果及预后11

1.1.41口头报告11

1.1.42书面报告11

1.1.43电话报告11

1.1.44网络报告12

1.1.45现场报告12

第六章食品安全调查12

1.1.46报告12

1.1.47现场保护12

1.1.48成立调查组12

1.1.49现场调查12

1.1.50样品采集12

1.1.51原因分析12

1.1.52撰写调查报告12

1.1.53现场调查13

1.1.54样品检测13

1.1.55数据分析13

1.1.56报告内容13

1.1.57报告格式13

1.1.58报告撰写要求13

第七章食品安全处理14

1.1.59启动应急预案14

1.1.60应急响应流程14

1.1.61现场处理14

1.1.62追溯源头14

1.1.63整改落实15

1.1.64信息发布15

1.1.65赔偿处理15

1.1.66舆论引导15

1.1.67制度建设15

第八章食品安全信息发布15

1.1.68及时性原则15

1.1.69准确性原则15

1.1.70客观性原则16

1.1.71权威性原则16

1.1.72互