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糖类的发酵反应与乙醇制备考核试卷.docVIP

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  • 2025-11-23 发布于天津
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糖类的发酵反应与乙醇制备考核试卷.doc

    糖类的发酵反应与乙醇制备考核试卷

    1.发酵糖类的主要产物是

    A.乳酸

    B.乙醇

    C.二氧化碳

    D.乙酸

    2.发酵过程中，糖类首先被哪种酶分解？

    A.蛋白酶

    B.淀粉酶

    C.脂肪酶

    D.核酸酶

    3.乙醇发酵的主要微生物是？

    A.酵母菌

    B.细菌

    C.霉菌

    D.真菌

    4.发酵的最佳温度范围通常是？

    A.0-10°C

    B.20-30°C

    C.40-50°C

    D.60-70°C

    5.以下哪种物质不是乙醇发酵的副产物？

    A.乙酸

    B.乳酸

    C.二氧化碳

    D.乙醛

    6.乙醇发酵过程中，哪种物质是最终产物？

    A.乙醛

    B.乙酸

    C.乙醇

    D.二氧化碳

    7.发酵过程中，pH值通常控制在？

    A.3-4

    B.5-

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