（37页PPT）能量代谢与体温.pptVIP

第一节能量代谢伴随体内物质代谢的能量释放、转移、贮存和利用。一、能量来源与去路(一)来源1.糖:50-70％脑：完全来源于糖的有氧氧化。2.脂肪：30％3.蛋白质：很少(长期饥饿或极度消耗时，才成为主要来源).(二)去路(一)原理：“能量守恒定律”根据机体单位时间内发散总热量（直接测热法）或消耗食物量（间接测热法）,测算出能量代谢率。(二)方法1.直接测热法：直接测从体表、呼出气、尿和粪排出总热量。准确，设备及操作繁琐。二、能量代谢测定2.间接测热法：利用“定比定律”（反应物与生成物呈一定比例关系），测算一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质量，计算释放热量。②食物氧热价：某种食物氧化时,每消耗1L氧气所产生的热量。①食物热价:1ｇ食物氧化时所释放的热量。物理热价：体外燃烧时释放热量。生理热价：体内氧化时产生热量。糖与脂肪：物理热价＝生理热价蛋白质：物理热价＞生理热价三种营养物质氧化的几种数据───────────────────────────物质耗氧量产CO2量物理热价生理热价氧热价呼吸商(L/g)(L/g)(KJ/g)(KJ/g)(KJ/g)(RQ)───────────────────────────糖0.830.8317.017.021.01.00脂肪1.981.4339.839.819.70.71蛋白质0.950.7623.518.018.80.85───────────────────────────RQ＝1.0→氧化糖；RQ＝0.70→氧化脂肪RQ＝0.82→一般饮食；RQ＝0.80或＜1.0→长期饥饿③呼吸商(RQ)：指一定时间内，机体的CO2产生量与耗O2量的比值。④非蛋白呼吸商(NPRQ):一定时间内，机体氧化非蛋白食物时CO2产生量与耗O2量比值。整体产生CO2总量－分解蛋白产生CO2量※NPRQ＝─────────────────整体耗O2总量－分解蛋白耗O2量※※分解蛋白产生CO2量=NP×6.25×0.76(L)※分解蛋白耗O2量=NP×6.25×0.94(L)6.25=产生1g尿氮(NP)需氧化蛋白6.25g0.76(L)=每氧化1g蛋白的产生CO2量0.94(L)=每氧化1g蛋白的耗O2量三、影响能量代谢因素(一)肌肉活动影响最大(二)精神活动平静思考时，能量代谢受影响不大。紧(烦躁、恐惧、情绪激动等)，无意识的肌肉紧强、交感神经兴奋及促进代谢的内分泌激素释放增多等，产热量可显著增加。进食后1h开始,持续7-8h,产热量比进食前有所增加，称为食物特殊动力效应。蛋白质产热量增加30％，混合性食物增加10％，糖和脂肪增加4～6％。机制尚不十分清楚，可能与肝脏处理蛋白分解产物时的额外能量消耗有关。(三)食物特殊动力效应(四)环境1.20-30℃环境中稳定。2.环境过30℃，能量代谢率增加。3.当环境于20℃时，随着降，机体产生寒战和肌紧，能量代谢率增加。(一)概念基础状态：①清晨空腹（禁食12-14h）--以排除食物特殊动力效应的影响②平卧，全身肌肉放松--尽力排除肌肉活动影响③清醒且情绪安闲--以排除精神紧响④室温18-25℃--排除环境影响基础代谢率(BMR)：单位时间内的基础代谢。四、基础代谢①把基础状态下的呼吸商定为0.82、氧热价为20.20KJ。②测出1h内(测6min的耗氧量×10)的耗氧量。③测出体表面积。④按下面公式计算出BMR实测值：BMR实测值＝20.20×耗氧量/体表面积2.正常值：＝±10～15％＞±20％→可能是病态甲亢：+25％～+80%；甲减：-20%～-40%发烧：体高1℃，BMR升高13%.(二)BMR的测定和正常值（自学）1.测定:通常采用简第二节体温概念：身体深部平均，即体核。意义：体恒定是机体新陈代谢和一切生命活动正常进行的必需条件。T＜22℃→心跳停止；T＞43℃→酶变性而死亡;T=27℃→低。