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各省食品监督试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？

A.国家市场监督管理总局

B.中国食品安全委员会

C.国家卫生健康委员会

D.中国消费者协会

答案：C

2.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.成分表

C.生产商名称

D.食品广告语

答案：D

3.食品添加剂的标识在食品标签上通常用什么符号表示？

A.E编码

B.ISO编码

C.FDA编码

D.HACCP编码

答案：A

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查多久进行一次？

A.每年一次

B.每半年一次

C.每季度一次

D.每月一次

答案：A

5.食品中不得添加的物质是：

A.食品添加剂

B.防腐剂

C.致癌物质

D.食品强化剂

答案：C

6.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.暴露评估、毒理学评估、风险特征描述

B.暴露评估、微生物评估、风险特征描述

C.暴露评估、毒理学评估、微生物评估

D.暴露评估、毒理学评估、风险特征描述、风险管理

答案：A

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查的主要目的是：

A.预防食品污染

B.提高生产效率

C.降低生产成本

D.提高产品质量

答案：A

8.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.成分表

C.生产商名称

D.食品广告语

答案：D

9.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？

A.国家市场监督管理总局

B.中国食品安全委员会

C.国家卫生健康委员会

D.中国消费者协会

答案：C

10.食品添加剂的标识在食品标签上通常用什么符号表示？

A.E编码

B.ISO编码

C.FDA编码

D.HACCP编码

答案：A

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准包括哪些内容？

A.食品添加剂使用标准

B.食品污染物限量标准

C.食品微生物限量标准

D.食品标签标准

答案：A,B,C,D

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行哪些制度？

A.从业人员健康管理制度

B.食品进货查验记录制度

C.食品生产记录制度

D.食品销售记录制度

答案：A,B,C,D

3.食品中不得添加的物质包括：

A.致癌物质

B.有毒有害物质

C.食品添加剂

D.防腐剂

答案：A,B

4.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.暴露评估

B.毒理学评估

C.风险特征描述

D.风险管理

答案：A,B,C

5.食品标签上必须标明的内容包括：

A.生产日期

B.成分表

C.生产商名称

D.食品广告语

答案：A,B,C

6.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？

A.国家市场监督管理总局

B.中国食品安全委员会

C.国家卫生健康委员会

D.中国消费者协会

答案：C

7.食品添加剂的标识在食品标签上通常用什么符号表示？

A.E编码

B.ISO编码

C.FDA编码

D.HACCP编码

答案：A

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查的主要目的是：

A.预防食品污染

B.提高生产效率

C.降低生产成本

D.提高产品质量

答案：A

9.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.成分表

C.生产商名称

D.食品广告语

答案：D

10.食品安全国家标准包括哪些内容？

A.食品添加剂使用标准

B.食品污染物限量标准

C.食品微生物限量标准

D.食品标签标准

答案：A,B,C,D

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准由国家卫生健康委员会负责制定。

答案：正确

2.食品标签上必须标明食品的生产日期和成分表。

答案：正确

3.食品添加剂在食品中可以无限量添加。

答案：错误

4.食品安全风险评估的主要内容包括暴露评估、毒理学评估和风险特征描述。

答案：正确

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。

答案：正确

6.食品中不得添加致癌物质和有毒有害物质。

答案：正确

7.食品安全国家标准包括食品添加剂使用标准、食品污染物限量标准和食品微生物限量标准。

答案：正确

8.食品标签上必须标明生产商名称。

答案：正确

9.食品安全风险评估的主要目的是预防食品污染。

答案：正确

10.食品安全国家标准由国家市场监督管理总局负责制定。

答案：错误

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述食品安全国家标准的作用。

答案：食品安全国家标准是保障食品安全的重要技术支撑，它规定了食品中各种有害物质的