2022年食用油行业分析报告.pdfVIP

2022

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目录

01行业概述03行业发展环境

02行业发展现状分析04行业前景趋势

第一章

行业概述

行业定义、行业产业链、行业发展历程

行业定义

什么是食用油

食用油，又名食油，即人体可食用的油，一般指制作加工食品过程中使用到的植物油脂或动物油脂。常温状态下，食物油

呈液态。受油脂原料及加工工艺等影响，常见的食用油多为植物油脂，包括花生油、菜籽油、玉米油、大豆油、橄榄油、

棕榈油、葵花籽油、芝麻油、核桃油等。食用油可以提供人体所需能量、脂肪酸、磷脂等，有益于人体健康，不同食用油

有不同营养特点。食用油可按照油脂品种、包装形式、标准等级和脂肪酸类分类。按照油脂品种分，可分为植物油脂和动

物油脂。植物油脂包括花生油、葵花油、玉米油、棕榈油、橄榄油等。动物油脂包括猪油、牛油、鱼油等。按照包装形式

分，可分为散装油、小包装油和中包装油。行业对于散装油暂未形成明确统一的定义。无监管及无标识、标志的大桶油，

可统称为散装油。散装油是食品安全问题的高发区域。小包装油为居民日常可在超市购买的容积5L以下的食用油，由品牌

企业生产，拥有产品标签、名称，受国家食品企业标准严格监管。中包装油为餐饮专用食用油，以10L至20L为主，油脂品

质较小包装油稍差。

食用油发展历程

中国食用油行业逐渐出现市场混乱的现象，国家加强油料政策调控，

食用油行业进入健康消费与重新整顿阶段。食用油行业集中度不断

提高，有利于食用油行业长期稳定发展。

中国食用油行业进入快速发展阶段，行业逐渐市场化，市场规模

日益扩大。20世纪90年代，小包装油经历了十年黄金时期。小包

装油以每年25%左右的速度稳定增长直至二十一世纪初，增长速

度开始缓慢下降。同时受经济发展影响，国民消费水平普遍提高。

中国居民在外就餐频率增加，中包装油进入高速发展阶段。

国家油量产量不足，无法满足需求。因此，国家实行油脂定量供

应政策以解决油量不足问题，油料加工业处于国家严格监管状态。

同时，中国居民人均收入低，购买能力低下，因此1993年前食用

油行业市场规模受限，发展缓慢。

国家油量产量不足，无法满足需求。因此，国家实行油脂定量供

应政策以解决油量不足问题，油料加工业处于国家严格监管状态。

同时，中国居民人均收入低，购买能力低下，因此1993年前食用

油行业市场规模受限，发展缓慢。

行业产业链

010203

上游中游下游

大豆种植业、采购业大豆生产加工业豆油包装运输工业、销售