2025年6月食品安全标准理论考试题库2.docx

2025年6月食品安全标准理论考试题库2

一、单选题（共20道题）

1.GMP的核心目标是确保食品的（）。

A.外观美观。

B.生产成本最低。

C.安全与质量（正确答案）。

D.生产速度最快。

2.肉制品生产线金属探测器突然报警，但连续三次复测未再触发。此时应：（）。

A.视为误报继续生产。

B.检查设备灵敏度设置。

C.隔离报警时段产品并开箱排查（正确答案）。

D.调整参数避免误报。

3.危害分析中，对危害发生的可能性和严重性进行评估的过程称为（）。

A.风险分析（正确答案）。

B.过程分析。

C.感官评估。

D.质量追溯。

4.生产过程中发现异物混入产品，应首先（）。

A.隐瞒不报。

B.