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营运经理岗位专业能力测试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在连锁餐饮业中，以下哪项指标最能反映门店的运营效率？（A）门店营业额

（B）门店客流量

（C）每平方米销售额

（D）员工离职率

答案：C

解析：每平方米销售额综合了坪效和客单价，是衡量门店运营效率的核心指标，直接反映资源利用能力。

2.以下哪种绩效考核方法最适合用于评估营运经理的团队管理能力？（A）强制分布法

（B）360度评估

（C）关键绩效指标法

（D）平衡计分卡

答案：B

解析：360度评估能从多维度（下属、平级、上级）收集反馈，全面评估团队管理效果，符合营运经理的职责特点。

3.在外卖平台竞争中，以下哪项策略最能有效提升门店的复购率？（A）频繁开展低价促销

（B）优化外卖流程缩短配送时间

（C）增加产品种类提升客单价

（D）减少门店开放时段

答案：B

解析：外卖核心竞争力是配送时效，缩短配送时间能显著提升用户体验和复购意愿。

4.对于区域营运经理，以下哪项数据分析指标最能反映门店的标准化执行能力？（A）区域总利润率

（B）门店评分一致性系数

（C）新员工培训完成率

（D）季度客诉增长率

答案：B

解析：评分一致性系数通过对比门店评分差异，直接反映标准化执行水平，适用于区域管理。

5.在餐饮业成本控制中，毛利=售价-成本的公式中，成本通常不包括以下哪项？（A）食材成本

（B）包装材料费用

（C）门店租金

（D）员工培训费用

答案：C

解析：门店租金属于固定运营成本，不计入变动成本范畴，毛利公式中的成本主要指变动成本。

6.当门店出现食品安全投诉时，区域营运经理应优先采取以下哪项措施？（A）立即向总部汇报

（B）联系公关部门处理舆情

（C）成立专项调查小组

（D）要求门店暂停营业

答案：C

解析：食品安全问题需快速响应和实地调查，成立专项小组能及时定位问题并制定解决方案。

7.在门店选址评估中，以下哪项数据最能反映商圈的长期发展潜力？（A）当前日均客流量

（B）周边5年规划公示文件

（C）竞争对手门店数量

（D）商圈租金走势图

答案：B

解析：政府规划文件能直接反映区域发展导向，是评估长期潜力的关键依据。

8.对于连锁便利店，以下哪项运营指标最能体现坪效最大化策略？（A）每平方米营业额

（B）商品周转率

（C）自助收银占比

（D）会员消费占比

答案：A

解析：坪效直接反映空间利用效率，便利店的核心竞争在于单位面积产出。

9.在跨区域门店扩张中，以下哪项风险评估最值得关注？（A）门店装修风格差异

（B）供应链配送延迟风险

（C）门店员工流失率

（D）区域营销活动创意

答案：B

解析：连锁扩张中供应链稳定性直接影响运营连续性，是关键风险点。

10.营运经理在制定门店排班计划时，最需要考虑以下哪项因素？（A）员工个人偏好

（B）历史客流波动规律

（C）当地劳动法规要求

（D）供应商送货时间表

答案：B

解析：客流规律是排班的核心依据，能确保服务能力与需求匹配。

二、多选题（每题3分，共10题）

11.以下哪些属于营运经理的日常工作职责？（A）门店库存盘点

（B）制定区域营销方案

（C）处理员工劳动争议

（D）优化门店动线设计

（E）供应商谈判议价

答案：A、D

解析：库存盘点和动线设计属于营运经理的核心职责，营销方案和劳动争议处理涉及其他职能。

12.在门店服务质量提升中，以下哪些措施具有协同效应？（A）加强员工仪容仪表管理

（B）优化点餐系统操作流程

（C）建立客户反馈闭环机制

（D）提升后厨出餐效率

（E）增加自助点餐设备

答案：B、C

解析：点餐流程和反馈机制直接影响服务体验，具有直接协同性。

13.区域营运经理在制定成本控制方案时，需要考虑以下哪些因素？（A）当地原材料价格波动

（B）门店设备折旧年限

（C）员工技能培训成本

（D）商圈租金水平

（E）促销活动预算

答案：A、D、E

解析：原材料价格、租金和促销预算属于可变成本，是成本控制的重点。

14.门店出现客诉时，以下哪些处理原则是正确的？（A）首问负责制

（B）24小时内给出解决方案

（C）记录客诉详情并跟踪反馈

（D）将责任推给前厅员工

（E）根据客诉等级调整处罚力度

答案：A、B、C

解析：首问负责制和快速响应是服务补救关键，记录跟踪能防止问题升级。

15.在新店开业筹备中，以下哪些环节需要营运经理重点把控？（A）证照办理进度

（B）人员招聘与培训

（C）开业营销方案执行

（D）设备验收清单核对

（E）供应商合同签订

答案：B、C、D

解析：人员、营销和设备是开业核心环节，直接影响开业效果。

16.以下哪些属于营运数据分析的关键指标？（A）门店评分趋势图

（B）商品毛利贡献率

（C）员工培训覆盖率

（D）高峰时段排