大班食品安全健康课件疫情期间.pptVIP

疫情期间大班食品安全与健康教育

第一章疫情背景下的食品安全重要性

新冠疫情对食品安全的挑战病毒传播风险增加疫情期间,食品从采购到配送的每个环节都可能存在病毒传播风险,食品安全防控难度显著加大,需要更严格的管理措施。儿童健康影响更大

守护每一餐,保障健康安全疫情期间,每一次食品配送都需要经过严格的消毒和检查程序,确保从源头到餐桌的全程安全。

政府强化食品安全监管为应对疫情挑战,国家和地方政府出台了一系列食品安全监管新政策,全面提升食品安全管理水平。12025年4月实施《集中用餐单位食品安全主体责任监督管理规定》,明确食品安全责任主体和管理要求。2风险管控清单发布市场监管总局发布首批33项食品安全风险管控清单,涵盖采购、储存、加工、配送等关键环节。3地方专项行动各地加强疫情期间食品安全隐患排查和风险防控,开展专项检查和督导行动,确保防疫期间食品安全。

疫情期间幼儿园食品安全责任第一责任人制度校长(园长)是食品安全第一责任人,对幼儿园食品安全工作负总责,必须亲自抓、亲自管,确保各项措施落实到位。制度建设与落实建立健全食品安全管理制度,严格落实风险管控清单,定期组织培训和考核,提升全员食品安全意识。自查与隐患排查定期开展食品安全自查和隐患排查,建立问题台账,及时整改发现的安全隐患,防患于未然。

第二章幼儿食品安全基本知识食品安全涉及从食材采购到餐桌的全链条管理。掌握基本的食品安全知识,是保障幼儿健康的重要前提。

食品安全的核心要素食材采购选择具有合法资质的正规供应商,索取检验检疫证明,确保食品来源可追溯、质量有保障。严禁采购三无产品。食品储存按照食品特性合理分类储存,生熟分开、荤素分离,控制储存温度和湿度,防止交叉污染和食品变质。食品加工严格遵守卫生操作规范,食材清洗干净,烧熟煮透,避免二次污染。加工过程全程监控,确保安全。

疫情期间食品安全新要求配送环节管控食品配送车辆每次使用前后全面消毒配送人员体温检测和健康码核验食品包装外表面消毒处理建立配送记录和追溯机制人员健康管理食堂工作人员每日健康监测全程佩戴口罩、手套等防护用品定期进行核酸检测出现异常情况立即隔离环境卫生强化餐具高温消毒或使用消毒柜食堂环境每日通风换气接触面定期消毒擦拭垃圾分类及时清理

规范操作,安全第一疫情期间,食堂工作人员的规范操作和个人防护是保障食品安全的第一道防线。每一个细节都关系到孩子们的健康安全。

第三章疫情期间幼儿饮食健康管理科学合理的饮食搭配不仅能满足幼儿生长发育需求,更能在疫情期间增强孩子们的免疫力,提高抵抗力。

合理膳食搭配,增强免疫力均衡营养摄入确保蛋白质、维生素和矿物质的均衡摄入。每日膳食应包含优质蛋白(如鸡蛋、鱼肉、豆制品)、新鲜蔬菜水果和全谷物,为免疫系统提供充足营养支持。新鲜蔬果优先多吃富含维生素C和维生素A的新鲜蔬菜水果,如西兰花、胡萝卜、橙子、猕猴桃等。少吃加工食品和高盐高糖食物,保持饮食天然健康。充足饮水保持每日充足饮水,促进身体新陈代谢和毒素排出。建议幼儿每日饮水量800-1000毫升,以白开水为主,避免含糖饮料。

疫情期间饮食注意事项1避免生食疫情期间应避免给幼儿提供生食和未煮熟的食物,所有肉类、海鲜、蛋类必须彻底烹饪,确保中心温度达到70℃以上,杀灭可能存在的病毒和细菌。2控制零食控制零食和甜食的摄入量,防止幼儿肥胖和营养失衡。疫情期间户外活动减少,更需要注意能量摄入与消耗的平衡,培养健康饮食习惯。3关注过敏密切关注幼儿的食物过敏情况,及时识别异常反应。建立过敏儿童档案,标注过敏原,在食品采购和烹饪时特别注意,避免交叉污染。

第四章疫情防控与个人卫生习惯培养良好的个人卫生习惯是预防疾病传播的关键。从小培养幼儿正确的卫生习惯,不仅有助于疫情防控,更将使他们终身受益。

幼儿个人卫生习惯养成勤洗手教导幼儿掌握七步洗手法:内、外、夹、弓、大、立、腕。饭前便后、接触公共物品后、咳嗽打喷嚏后都要洗手,每次洗手至少20秒。外出戴口罩培养幼儿外出佩戴口罩的习惯,教会正确佩戴方法。在人员密集场所保持适当社交距离,避免与他人近距离接触。避免触摸口鼻眼教育幼儿不要用未清洁的手触摸口、鼻、眼睛,这是病毒入侵的主要途径。通过游戏和故事帮助孩子理解并养成良好习惯。

食堂与用餐环境卫生管理通风换气食堂每日定时开窗通风,保持空气流通。每次通风不少于30分钟,每日至少3次。使用空调时定期清洗过滤网和消毒。早晨开餐前通风用餐结束后通风下午消毒后通风消毒管理餐桌、餐椅每餐前后用含氯消毒液擦拭,门把手、水龙头等高频接触面每日多次消毒,防止病毒残留。餐具高温消毒桌面餐前消毒地面每日拖洗错峰用餐实行分批次、错峰用餐制度,减少同时用餐人数。餐桌保持安全距离,有条件的可设置隔板,避免交叉感染。班级分批就餐固定座位制度缩短用餐时间

安全用餐,健康成长疫情期间,保持适当的用餐距离和