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高中班会：食品安全知识专题

第一章：食品安全的重要性健康威胁食品安全事故可能导致急性中毒、慢性疾病,严重影响身体健康预防为主掌握食品安全知识是保护自己和他人健康的第一道防线社会责任

食品安全,关系你我健康2024年食品安全事故数据据统计,2024年上半年全国报告食品安全事故超过1200起,其中校园相关事件占比约18%。青少年群体因免疫力相对较弱,更容易受到食品安全问题的影响。食物中毒事件：约680起食品质量问题投诉：超过3500件校园食品安全隐患排查：发现问题点位约2100个青少年食品安全意识现状2023年对全国15个城市高中生的调查显示,食品安全意识仍需加强:能正确识别食品标签的学生仅占42%了解食品添加剂知识的学生不足35%经常购买街边无证摊贩食品的占23%对三无产品有清晰认识的仅占58%

食品安全事故案例回顾案例一：校园食堂集体食物中毒时间：2018年9月地点：某省会城市重点中学事件：学校食堂因食材储存不当和加工不规范,导致200余名学生出现腹泻、呕吐等食物中毒症状,40多人住院治疗。经调查发现,食堂使用了过期食材,且操作人员未持健康证上岗。后果：食堂承包方被追究法律责任,学校相关负责人受到处分,事件引发社会广泛关注。案例二：网红零食非法添加物时间：2022年3月涉及产品：某品牌爆款辣条事件：市场监管部门在抽检中发现,一款深受学生喜爱的网红零食含有国家明令禁止的非法添加剂苏丹红,长期食用可能致癌。该产品通过社交媒体营销,在校园周边广泛销售。后果：涉事企业被勒令停产整顿并处以重罚,相关产品全部召回销毁,多名责任人被追究刑事责任。

食品安全,刻不容缓每一起食品安全事故背后,都是一个个家庭的痛苦和泪水。这些真实案例提醒我们:食品安全问题就在我们身边,提高警惕、掌握知识、科学防范是保护自己的必要手段。让我们从这些教训中汲取经验,共同筑牢食品安全防线。

食品安全的定义与范围什么是食品安全?食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。它包括三个核心要素:食品数量安全:有足够的食品供应食品质量安全:食品的营养和卫生质量食品可持续安全:能够持续获得安全食品食品安全涵盖的环节01种植/养殖源头控制,避免农药兽药滥用02生产加工规范操作,防止污染和非法添加03包装储运保持适当条件,防止变质04销售流通合法渠道,保证质量可追溯05消费使用正确选购、储存和烹饪

第二章：常见食品安全隐患垃圾食品高盐高糖高脂肪,营养失衡非法添加有害化学物质危害健康微生物污染细菌病毒引发食源性疾病农药残留化学污染物超标风险

垃圾食品及其危害高盐、高糖、高脂肪食品对青少年健康的影响所谓垃圾食品通常指营养价值低、热量高但缺乏维生素、矿物质和膳食纤维的食品。常见的包括油炸食品、腌制食品、加工肉类、饼干糖果、碳酸饮料、方便面等。高盐危害增加高血压风险,损害肾脏功能,影响钙吸收导致骨质问题高糖危害导致肥胖和龋齿,增加糖尿病风险,影响注意力和学习效率高脂肪危害引发肥胖和心血管问题,影响消化系统,降低身体免疫力过度摄入垃圾食品的长期后果研究表明,青少年时期长期摄入垃圾食品,会使成年后患肥胖症的风险增加3倍以上,患2型糖尿病的风险增加2.5倍,还可能导致脂肪肝、高血脂等代谢性疾病。此外,这些食品往往含有大量添加剂和反式脂肪酸,对大脑发育和认知功能也有负面影响。

食品添加剂的正确认识合法添加剂食品添加剂本身并非洪水猛兽。合法的食品添加剂是经过严格科学评估、在规定范围和剂量内使用的物质,用于改善食品品质、延长保质期、增加营养等。常见合法添加剂:防腐剂:如山梨酸钾、苯甲酸钠抗氧化剂:如维生素C、维生素E着色剂:如胡萝卜素、姜黄素甜味剂:如木糖醇、阿斯巴甜增稠剂:如明胶、果胶这些添加剂在国家标准范围内使用是安全的。非法添加剂非法添加物是指未经批准、禁止在食品中使用的化学物质,或者超范围、超剂量使用的添加剂。它们可能对人体造成严重危害。常见非法添加物案例:苏丹红:工业染料,可致癌,曾在辣椒制品中检出吊白块:漂白剂,有毒,曾用于面粉、腐竹增白三聚氰胺:化工原料,损害肾脏,2008年奶粉事件硼砂:防腐剂,有毒,曾在肉丸、粽子中发现罂粟壳:毒品原料,成瘾性,曾被非法添加到火锅、小吃中如何识别:购买食品时仔细查看配料表,选择正规品牌和渠道,避免颜色过于鲜艳、味道异常浓烈的食品。如发现可疑产品,及时向监管部门举报。

食品污染类型微生物污染细菌污染:沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等,可引起急性肠胃炎、食物中毒,症状包括腹泻、呕吐、发热。病毒污染:诺如病毒、甲型肝炎病毒等,通过污染的水或食物传播,可导致消化道疾病和肝炎。寄生虫污染:如旋毛虫(未煮熟的猪肉)、肝吸虫(生鱼片)、弓形虫等,可引起寄生虫病,损害多个器官。预防措施:食物充分加热,生熟分开,注