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桑叶抑制酪氨酸酶活性成分的研究：从分子机制到应用前景

一、研究背景与科学意义

（一）酪氨酸酶与黑色素代谢的关联

在人体皮肤的生理机制中，酪氨酸酶扮演着举足轻重的角色，它是黑色素合成通路中最为关键的限速酶。从化学本质上讲，酪氨酸酶是一种含铜的氧化还原酶，广泛存在于人体的黑素细胞、毛囊以及一些植物和微生物中。在黑色素的合成过程中，酪氨酸酶犹如一位精密的“分子工匠”，有条不紊地催化着一系列复杂的化学反应。它首先将酪氨酸分子中的酚羟基进行羟基化修饰，使其转化为L-多巴（L-DOPA），这一过程开启了黑色素合成的大门；紧接着，它又进一步发挥氧化作用，将L-多巴氧化为多巴醌。多巴醌化学性质