2021年全国食品安全科普知识竞赛问卷.docVIP

全国食品安全科普知识竞赛问卷

1、食物中天然毒素重要是指某些动植物中所具有某些有毒天然成分。这些食物必要通过一定加工解决后才干食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才干食用食物是：[单选题]

山药

花生

四季豆

红薯

2、缺碘会引起碘缺少病，由于国内大某些地区存在缺碘状况，因此国家强制在食盐中加入少量碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误是：[单选题]

所有人都应当食用加碘盐，碘含量越高越好

甲亢患者不需食用加碘盐

碘过量和碘缺少都会引起健康问题

非缺碘地区居民不需要食用加碘盐

3、下列关于鸡蛋食用办法，对的是：[单选题]

鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最佳生吃

开水冲鸡蛋食用最有助于营养吸取

鸡蛋一定要熟吃

半生半熟煎蛋是科学食用办法

4、食物过敏是指摄入食物时由于食物中某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性变态反映。如下食物成分容易引起过敏是：[单选题]

纤维素

维生素

蛋白质

脂肪

5、食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起感染性、中毒性等疾病。如下举措不可用于防止食源性疾病是：[单选题]

食物储存时保持干净，生熟分开

使用冰箱长时间储存食物

煮熟食物

使用安全水和原材料加工食物

6、微波炉加热食品时一定要选用微波炉合用餐具盛放食品，如下餐具可在微波炉加热是：[单选题]

不锈钢餐具

仿瓷（密胺）餐具

代号为5（聚丙烯）塑料制品餐具

代号为6（聚苯乙烯）塑料制品餐具

7、不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成，相对于其她金属，不锈钢容器更加结实、耐锈蚀。关于不锈钢容器使用，下列做法对的是：[单选题]

不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等

可以用来煎熬中药

用强碱性化学药剂洗涤和浸泡

可以在火上空烧

8、有些材质容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全导致影响。下面不可以长期作为食品容器是：[单选题]

陶瓷制品容器

玻璃制品容器

铝制品容器

以上三项

9、绿色食品是指在无污染生态环境中种植及全过程原则化生产或加工，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志食品。绿色食品可细分为两个级别，即：[单选题]

安全级和优质级

A级和AA级

合格级和优质级

A级和B级

10、保健食品是指声称具备特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目食品，适当特定人群食用，具备调节机体功能，不以治疗疾病为目，不能代替药物。辨认正规保健食品时，应注意辨认外包装上与否有（）标志图案。[单选题]

“QS”

“蓝帽子”

“红帽子”

条形码

11、食品标签上“QS”意思是：[单选题]

有机食品

无公害食品

绿色食品

公司食品生产允许

12、一明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者导致损失，该明星应承担责任是：[单选题]

共同责任

刑事责任

补偿责任

连带责任

13、食品行业协会是增进食品产业发展、实行行业自律管理社会团队，是保证食品安全重要力量。食品行业协会不应开展活动是：[单选题]

推动行业诚信建设

宣传、普及食品安全知识

以广告或者其她形式向消费者推荐食品

引导食品生产经营者依法生产经营

14、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中有害因素进行监测。[单选题]

食品污染

食品营养成分

食品添加剂

食品消费状况

15、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产食品浮现（）状况，应当及时停止生产，召回已经上市销售食品，告知有关生产经营者和消费者，并记录召回和告知状况。[单选题]

不符合食品安全原则

技术明显落后于业界水平

食品口感受到公众质疑

食品严重滞销

16、食品安全国标是强制执行原则。公众可以（）查阅食品安全国标。[单选题]

付费

免费

付费，但应予优惠

付费，但收费价格可以协商

17、发生食品安全事故单位应自事故发生之时起（）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。[单选题]

2小时

6小时

12小时

24小时

18、《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行允许制度，其中不涉及（）。[单选题]

食品生产允许

食品流通允许

食品消费允许

餐饮服务允许

19、预包装食品包装上应当有标签。如下不属于标签应当标明事项是（）。[单选题]

保质期和贮存条件

生产者名称、地址、联系方式

所使用食品添加剂在国标中通用名称

食品生产经营过程卫生规定

20、国家建立食品安全信息统一发布制度。下列信息不属于统一发布是：[单选题]

国家食品安全总体状况

重大食品安全事故及其解决信息

食品生产经营行政允许信息

食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息

21、对餐饮用品进行消毒，下列做法对的有：[多选题]

煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上

煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上

使用消毒柜红外线消毒时普通温度控制在120℃以上，保持15～20分钟

洗碗机消毒普通水温控制在85℃，