食物成分表与膳食分析考试题_Food_Composition_Table_and_Dietary_Analysis_Examination_Questions.docxVIP

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食物成分表与膳食分析考试题FoodCompositionTableandDietaryAnalysisExaminationQuestions

食物成分表与膳食分析考试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食物成分表的主要用途是什么？

A.食品广告宣传

B.食品质量检测

C.营养评价与膳食指导

D.食品价格制定

2.中国食物成分表（第6版）中，主要记录哪些营养素？

A.水分、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D

C.钙、铁、锌、硒、碘

D.以上都是

3.膳食调查中，记录24小时膳食摄入量的方法属于哪种？

A.24小时回顾法

B.食物频率法

C.化学分析法

D.人体测量法

4.食物成分表中，能量单位通常用什么表示？

A.kJ（千焦）

B.kcal（千卡）

C.cal（卡）

D.以上都是

5.膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，哪个指标适用于所有人群？

A.平均需要量（EAR）

B.推荐摄入量（RNI）

C.可耐受最高摄入量（UL）

D.每日摄入量（AI）

6.中国居民膳食指南推荐成年人每日摄入多少克蛋白质？

A.40克

B.50克

C.60-80克

D.100克

7.食物成分表中的“可食部”是指什么？

A.食物加工后的剩余部分

B.食物可食用的部分

C.食物中所有营养素的总量

D.食物中水分的含量

8.膳食纤维的主要来源是什么？

A.谷物、豆类、蔬菜、水果

B.肉类、蛋类、奶类

C.油脂、糖类、坚果

D.鱼类、海鲜、豆制品

9.食物成分表中的“NRV”是指什么？

A.每日推荐摄入量

B.营养素参考值

C.营养素参考摄入量

D.营养素参考标准

10.膳食调查中，食物重量的记录单位通常是？

A.克（g）

B.千克（kg）

C.毫升（mL）

D.升（L）

二、多选题（每题3分，共10题）

1.食物成分表的主要内容包括哪些？

A.能量、宏量营养素

B.微量营养素

C.各类维生素含量

D.各类矿物质含量

2.膳食调查常用的方法有哪些？

A.24小时回顾法

B.食物频率法

C.饮食记账法

D.化学分析法

3.中国居民膳食指南推荐的食物结构包括哪些？

A.多吃谷类

B.多吃蔬菜水果

C.少吃高盐高油食物

D.摄入足量蛋白质

4.食物成分表中的“营养素含量”通常指什么？

A.每100克食物中的含量

B.每克食物中的含量

C.每份食物中的含量

D.每个食物单位的含量

5.膳食纤维的生理功能包括哪些？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖和血脂

C.提供能量

D.增加饱腹感

6.膳食调查中，食物记录的常见错误有哪些？

A.食物种类记录不准确

B.食物重量估测偏差

C.食物烹饪方式忽略

D.膳食习惯描述模糊

7.食物成分表中的“烹饪损失率”是指什么？

A.食物烹饪后营养素损失的比例

B.食物烹饪后重量减少的比例

C.食物烹饪后能量减少的比例

D.食物烹饪后体积变化的比例

8.膳食营养素参考摄入量（DRIs）包括哪些？

A.平均需要量（EAR）

B.推荐摄入量（RNI）

C.可耐受最高摄入量（UL）

D.每日摄入量（AI）

9.中国居民膳食指南推荐的健康饮食模式包括哪些？

A.早餐吃好

B.午餐吃饱

C.晚餐吃少

D.多吃粗粮

10.食物成分表中的“可食部”计算方法有哪些？

A.去除不可食部分（如皮、籽）

B.根据烹饪损失率调整

C.按食物种类分类统计

D.结合市场价格估算

三、判断题（每题1分，共20题）

1.食物成分表中的“NRV”是指营养素参考值。（正确）

2.膳食调查中，24小时回顾法适用于长期营养状况评估。（错误）

3.中国居民膳食指南推荐成年人每日摄入200克蔬菜。（正确）

4.食物成分表中的“可食部”是指食物加工后的剩余部分。（错误）

5.膳食纤维主要来源于精加工的谷物。（错误）

6.膳食营养素参考摄入量（DRIs）适用于所有人群。（正确）

7.食物成分表中的“烹饪损失率”通常为10%-20%。（正确）

8.膳食调查中，食物重量记录应以克为单位。（正确）

9.中国居民膳食指南推荐每天吃300克奶或等量奶制品。（正确）

10.食物成分表中的能量单位通常用kcal表示。（正确）

11.膳食纤维不能提供能量。（正确）

12.食物成分表中的“营养素含量”是指每100克食物中的含量。（正确）

13.膳食调查中，食物频率法适用于长期营养状况评估。（正确）

14.中国居民膳食指南推荐成年人每日摄入250克谷物。（正确）

15.