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2025年食品安全知识考试竞赛题库(含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.以上都是

2.在食用剩饭剩菜时，以下哪种做法最符合食品安全要求？()

A.直接食用

B.加热至沸腾后食用

C.食用前只需简单加热

D.不宜食用，应丢弃

3.在购买散装食品时，以下哪种行为是正确的？()

A.直接用手抓取

B.使用自备的干净容器取食

C.只购买包装好的食品

D.以上都可以

4.食用生肉和生鱼时，以下哪种做法最有助于预防食源性疾病？()

A.烹饪至完全熟透

B.使用生肉和熟食分开的砧板和刀具

C.食用前用热水冲洗

D.以上都可以

5.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.蔬菜

B.水果

C.熟肉制品

D.鸡蛋

6.在家庭厨房中，以下哪种行为可能导致食物中毒？()

A.生熟食品分开处理

B.食品存放时间过长

C.食品加热至适当温度

D.食品使用前彻底清洗

7.以下哪种食品添加剂对人体健康危害较大？()

A.食盐

B.糖

C.美味素

D.食用油

8.在食用海鲜时，以下哪种做法有助于预防食物中毒？()

A.烹饪至完全熟透

B.食用前用盐水浸泡

C.食用前用白酒浸泡

D.以上都可以

9.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.蜜饯

B.饮料

C.面包

D.生肉

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品中常见的添加剂？()

A.食盐

B.糖

C.美味素

D.食用油

E.亚硝酸盐

11.在食品加工过程中，以下哪些措施有助于防止食品污染？()

A.生熟食品分开处理

B.食品原料清洗消毒

C.保持食品加工场所清洁卫生

D.食品储存温度控制

E.使用未经检测的原料

12.以下哪些行为可能导致食物中毒？()

A.食用未煮熟的肉类

B.食用过期食品

C.食用受潮变质的食品

D.食用含有农药残留的蔬菜

E.食用新鲜采摘的野菜

13.以下哪些食品属于高风险食品？()

A.熟肉制品

B.生鲜奶

C.熟食

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪些是食品安全的正确做法？()

A.食品原料清洗消毒

B.食品加工过程中保持手部卫生

C.食品储存温度适宜

D.食品包装完好无损

E.食品添加剂过量使用

三、填空题(共5题)

15.食品安全标准规定，预包装食品标签上必须标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址以及

16.食品中常见的致病菌包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、

17.为了防止食品在储存和运输过程中变质，通常需要控制食品的

18.在购买蔬菜和水果时，应选择新鲜、无病虫害、

19.食品安全事故的报告时限为事故发生后

四、判断题(共5题)

20.所有食品添加剂都是对人体有害的。()

A.正确B.错误

21.食品在储存过程中，只要温度保持在室温以下就可以避免变质。()

A.正确B.错误

22.有机食品比普通食品更安全、更健康。()

A.正确B.错误

23.食用过期食品，即使没有变质，也是安全的。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，消费者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.什么是食品安全？

26.如何预防食源性疾病的发生？

27.食品中常见的污染物有哪些？

28.食品安全事故的处理流程是怎样的？

29.为什么说食品安全与每个人的健康息息相关？

2025年食品安全知识考试竞赛题库(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】预包装食品标签应当标明食品名称、生产日期和保质期、生产者名称和地址等内容，以便消费者了解食品的基本信息。

2.【答案】B

【解析】剩饭剩菜在食用前应加热至沸腾，以确保杀灭可能存在的细菌和病毒，符合食品安全要求。

3.【答案】B

【解析】购买散装食品时，应使用自备的干净容器取食，避免直接用手抓取，以防交叉污染。

4.【答案】B

【解析】生肉和生鱼可能携带病原体，使用生肉和熟食分开的砧板和刀具可以减少交叉污染，有助于预防食源性疾病。

5.【答案】C

【解析】熟肉制品由于加工过程中可能存在细菌污染，