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养老护理员营养膳食方向考试大纲及备考指南

一、单选题（共20题，每题1分，合计20分）

1.老年人每日蛋白质推荐摄入量是多少？

A.50g

B.60g

C.70g

D.80g

2.膳食纤维的主要来源是？

A.动物肝脏

B.谷物和蔬菜

C.油脂类食物

D.蛋类

3.老年人缺铁性贫血的常见原因不包括？

A.铁摄入不足

B.消化功能减弱

C.铁吸收率提高

D.铁丢失增加

4.以下哪种食物最适合老年人食用以预防骨质疏松？

A.精制米面

B.海带

C.瘦肉

D.红糖

5.老年人每日钠摄入量建议不超过多少毫克？

A.2000

B.3000

C.4000

D.5000

6.膳食中哪种维生素主要靠阳光照射合成？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

7.老年人消化功能下降，以下哪种烹饪方式最适宜？

A.煎炸

B.炖煮

C.烤制

D.熬煮

8.膳食中锌的主要来源是？

A.大豆制品

B.红肉

C.水果

D.谷物

9.老年人便秘的常见原因不包括？

A.水分摄入不足

B.膳食纤维缺乏

C.运动量不足

D.钙摄入过量

10.膳食中哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

11.老年人每日钙推荐摄入量是多少？

A.400mg

B.500mg

C.600mg

D.700mg

12.膳食中哪种成分有助于预防心血管疾病？

A.转化脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.饱和脂肪酸

13.老年人缺维生素B12的常见原因不包括？

A.胃酸分泌减少

B.肠道吸收功能下降

C.蛋白质摄入过量

D.药物影响

14.膳食中哪种食物的嘌呤含量较高，痛风患者应限制食用？

A.鸡蛋

B.豆制品

C.肉汤

D.牛奶

15.老年人每日脂肪摄入量建议占总能量的多少？

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

16.膳食中哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B1

17.老年人每日饮水量建议是多少？

A.500ml

B.1000ml

C.1500ml

D.2000ml

18.膳食中哪种矿物质缺乏会导致甲状腺肿大？

A.钙

B.碘

C.锌

D.铁

19.老年人营养不良的常见表现不包括？

A.体重下降

B.皮肤干燥

C.食欲旺盛

D.淋巴结肿大

20.膳食中哪种成分有助于增强免疫力？

A.胆固醇

B.蛋白质

C.脂肪

D.糖类

二、多选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.老年人易缺乏的微量营养素包括？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

E.钙

2.膳食纤维的生理作用包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.减少胆固醇

D.增加饱腹感

E.提供能量

3.老年人便秘的改善措施包括？

A.增加膳食纤维摄入

B.充足饮水

C.缩短排便时间

D.适当运动

E.使用泻药

4.膳食中锌的缺乏症包括？

A.伤口愈合缓慢

B.免疫力下降

C.摄入过量钙

D.口腔溃疡

E.味觉减退

5.老年人骨质疏松的预防措施包括？

A.摄入充足的钙

B.适量运动

C.避免吸烟

D.补充维生素D

E.摄入高糖食物

6.膳食中维生素C的来源包括？

A.新鲜蔬菜

B.水果

C.精制米面

D.动物肝脏

E.加工食品

7.老年人营养不良的常见原因包括？

A.消化功能下降

B.食欲减退

C.经济条件差

D.药物副作用

E.运动量过大

8.膳食中脂肪的合理摄入方式包括？

A.优先选择不饱和脂肪酸

B.避免油炸食品

C.增加饱和脂肪酸摄入

D.控制总能量摄入

E.摄入适量胆固醇

9.老年人缺铁性贫血的改善措施包括？

A.增加红肉摄入

B.补充铁剂

C.避免饮茶

D.摄入维生素C

E.减少铁丢失

10.膳食中嘌呤含量较高的食物包括？

A.豆制品

B.肉汤

C.海带

D.鸡肉

E.牛奶

三、判断题（共10题，每题1分，合计10分）

1.老年人每日饮水量应少于1500ml。（×）

2.膳食纤维有助于降低血糖和胆固醇。（√）

3.老年人摄入越多蛋白质越好。（×）

4.膳食中锌的来源主要为谷物和蔬菜。（×）

5.老年人便秘可以使用泻药长期依赖。（×）

6.膳食中维生素D主要靠食物摄入。（×）

7.老年人缺铁性贫血的主要原因是摄入不足。（√）

8.膳食中钙的摄入量越高越好。（×）

9.老年人每日脂肪摄入量应超过5