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2025年营养指导员专业技能考试试题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素是人体不能自身合成的？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

2.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

3.人体每天需要的水分摄入量大约是多少？()

A.1000毫升

B.1500毫升

C.2000毫升

D.2500毫升

4.以下哪种食物的脂肪含量最低？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.牛奶

5.以下哪种食物属于全谷物？()

A.精白米

B.面包

C.燕麦

D.米饭

6.以下哪种营养素有助于提高免疫力？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.钙

7.以下哪种食物不利于减肥？()

A.蔬菜

B.水果

C.高脂肉类

D.全谷物

8.以下哪种运动方式有助于提高心肺功能？()

A.瑜伽

B.跑步

C.游泳

D.乒乓球

9.以下哪种食物属于低GI食物？()

A.白面包

B.红薯

C.水果

D.香蕉

10.以下哪种食物有助于补充铁质？()

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.豆制品

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含钙质？()

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鱼肉

E.蔬菜

12.以下哪些营养素对视力有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

E.矿物质硒

13.以下哪些食物属于全谷物？()

A.糙米

B.全麦面包

C.玉米

D.精白米

E.面包

14.以下哪些生活方式有助于预防心血管疾病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.控制体重

E.心理平衡

15.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.深色蔬菜

B.水果

C.坚果

D.茶叶

E.鸡蛋

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，其中维生素主要来源于__。

17.食物的血糖生成指数（GI）是指食物引起血糖升高的能力，GI值越低，表示食物对血糖的影响__。

18.膳食纤维对肠道健康非常重要，它可以促进肠道蠕动，预防便秘，而富含膳食纤维的食物主要包括__。

19.蛋白质是人体重要的营养素，它是构成人体细胞和组织的基础，每克蛋白质产生的热量大约为__千卡。

20.维生素D有助于人体吸收__，是维持骨骼健康的重要营养素。

四、判断题(共5题)

21.低脂肪饮食对减肥有益，因此可以大量食用低脂食品。()

A.正确B.错误

22.维生素补充剂可以替代日常饮食中的营养素摄入。()

A.正确B.错误

23.蛋白质摄入过量会导致肥胖。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维对糖尿病患者有益，可以降低血糖。()

A.正确B.错误

25.运动后立即进食可以迅速补充能量，有利于恢复。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食的原则及其重要性。

27.如何为儿童制定合适的饮食计划？

28.请列举几种适合中老年人的健康食物。

29.如何进行体重管理？

30.请简述膳食纤维对健康的影响。

2025年营养指导员专业技能考试试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】维生素是人体不能自身合成的，必须通过食物摄入。

2.【答案】C

【解析】蔬菜是膳食纤维的重要来源，有助于促进肠道蠕动。

3.【答案】B

【解析】成年人每天需要的水分摄入量大约在1500毫升左右。

4.【答案】C

【解析】豆腐的脂肪含量相对较低，是一种优质的植物蛋白来源。

5.【答案】C

【解析】燕麦是全谷物，含有丰富的膳食纤维和营养素。

6.【答案】B

【解析】维生素C有助于提高免疫力，增强身体抵抗力。

7.【答案】C

【解析】高脂肉类含有较高的脂肪和热量，不利于减肥。

8.【答案】B

【解析】跑步是一种有氧运动，有助于提高心肺功能。

9.【答案】B

【解析】红薯属于低GI食物，有助于稳定血糖。

10.【答案】C

【解析】瘦肉是铁质的重要来源，有助于预防贫血。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ACD

【解析】牛奶、豆腐和鱼肉都是钙质的好来源，而鸡