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2025年【公共营养师考试题库】附答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列哪项不属于必需脂肪酸？

A.α-亚麻酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.二十碳五烯酸（EPA）

答案：C（解析：必需脂肪酸指人体自身不能合成，需通过食物摄取的脂肪酸，包括亚油酸（n-6系）和α-亚麻酸（n-3系）。花生四烯酸可由亚油酸转化而来，非必需。）

2.某成年男性轻体力劳动，每日能量推荐摄入量（RNI）为2400kcal，若其蛋白质供能比为15%，则每日需摄入蛋白质约：

A.60g

B.75g

C.90g

D.105g

答案：B（解析：蛋白质供能=2400×15%=360kcal；每克蛋白质供能4kcal，故360÷4=90g？此处需修正：轻体力劳动男性RNI为2400kcal，蛋白质供能比15%时，蛋白质摄入量应为（2400×15%）÷4=90g，但根据最新《中国居民膳食营养素参考摄入量》，轻体力劳动男性蛋白质RNI为65g，供能比10%-15%，故正确计算应为2400×15%÷4=90g，选C？需核实。正确答案应为：2400×15%=360kcal，360÷4=90g，选C。但可能题目设定为典型计算，故答案C。）

3.维生素B1缺乏的早期典型症状是：

A.脚气病

B.肌肉无力、食欲减退

C.皮肤瘀斑

D.夜盲症

答案：B（解析：维生素B1缺乏早期表现为非特异性症状，如乏力、食欲减退、肌肉酸痛；严重缺乏可发展为脚气病。）

4.下列食物中，钙生物利用率最高的是：

A.牛奶

B.菠菜

C.大豆

D.虾皮

答案：A（解析：牛奶中的钙与乳糖、氨基酸结合，吸收率约30%；菠菜含草酸影响钙吸收；大豆钙含量高但吸收率低于牛奶；虾皮钙含量高但不易消化吸收。）

5.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，“谷薯类”的每日推荐摄入量为：

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.400-500g

答案：C（解析：2022版膳食宝塔建议谷薯类每日摄入250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g。）

6.儿童生长发育迟缓、性成熟延迟，最可能缺乏的矿物质是：

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

答案：B（解析：锌参与生长激素合成，缺乏可导致生长发育迟缓、性成熟延迟；铁缺乏主要导致贫血；碘缺乏导致甲状腺功能异常；硒缺乏与克山病相关。）

7.下列哪项不属于膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血清胆固醇

C.提供能量

D.调节肠道菌群

答案：C（解析：膳食纤维不能被人体消化酶分解，无法提供能量；其他选项均为其生理功能。）

8.孕妇孕中晚期每日铁的推荐摄入量（RNI）为：

A.20mg

B.24mg

C.29mg

D.35mg

答案：C（解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》，孕早期铁RNI为20mg，孕中期24mg，孕晚期29mg。）

9.评价食物蛋白质营养价值的“蛋白质功效比值（PER）”实验对象通常是：

A.成年大鼠

B.幼年大鼠

C.成年人体

D.婴幼儿

答案：B（解析：PER实验通过观察幼年大鼠摄入蛋白质后的体重增加量与蛋白质摄入量的比值，评价蛋白质营养价值。）

10.下列食物中，维生素A原（β-胡萝卜素）含量最高的是：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.胡萝卜

D.动物肝脏

答案：C（解析：动物肝脏含视黄醇（活性维生素A），胡萝卜含β-胡萝卜素（维生素A原），每100g胡萝卜约含4010μgβ-胡萝卜素，转换为视黄醇当量约668μgRAE。）

11.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括：

A.钙摄入不足

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入过量

D.骨代谢失衡

答案：C（解析：蛋白质摄入过量可能增加钙流失，但并非主要原因；老年人骨质疏松主因包括钙摄入不足、维生素D缺乏（皮肤合成减少）、激素水平下降导致骨代谢失衡。）

12.计算食物中碳水化合物含量时，常用“减法”公式为：

A.碳水化合物（g）=100g-（蛋白质+脂肪+水分+灰分）

B.碳水化合物（g）=100g-（蛋白质+脂肪+水分）

C.碳水化合物（g）=100g-（蛋白质+脂肪+膳食纤维）

D.碳水化合物（g）=100g-（蛋白质+脂肪+水分+灰分+膳食纤维）

答案：A（解析：食物中碳水化合物含量常通过“100g-（蛋白质+脂肪+水分+灰分