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食品包装技术题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种包装材料阻隔性最好？（）

A.塑料薄膜

B.玻璃

C.金属箔

D.纸质

答案：C

解析：金属箔具有优异的阻隔性能，能有效阻挡氧气、水汽等，相比其他选项阻隔性最佳。

2.食品包装中常用的干燥剂是（）

A.硅胶

B.活性炭

C.石灰

D.氯化钙

答案：A

解析：硅胶是常用干燥剂，吸附性强且化学性质稳定，安全无毒，适合用于食品包装。

3.收缩包装属于（）

A.裹包包装技术

B.灌装包装技术

C.充填包装技术

D.贴体包装技术

答案：A

解析：收缩包装是利用热收缩薄膜裹包产品，加热后薄膜收缩紧裹产品，属于裹包包装技术。

4.巴氏杀菌乳最适宜的包装形式是（）

A.塑料瓶

B.玻璃瓶

C.纸盒

D.金属罐

答案：B

解析：玻璃瓶透明美观，能较好保持巴氏杀菌乳品质，且可回收利用。

5.真空包装主要是为了除去包装内的（）

A.氧气

B.二氧化碳

C.氮气

D.水汽

答案：A

解析：真空包装可抽出空气，减少氧气含量，防止食品氧化变质。

6.以下哪种不属于食品包装的功能？（）

A.保护

B.促销

C.方便物流

D.增加重量

答案：D

解析：食品包装主要功能是保护、方便贮运销售、促销等，增加重量不是其功能。

7.常用于食品包装的聚乙烯是（）

A.高密度聚乙烯

B.低密度聚乙烯

C.线性低密度聚乙烯

D.以上都有

答案：D

解析：三种聚乙烯在食品包装中都有应用，根据不同需求选择。

8.无菌包装技术主要用于（）

A.液态食品

B.固态食品

C.半固态食品

D.气体食品

答案：A

解析：无菌包装可在无菌环境下对液态食品进行包装，延长保质期。

9.食品包装标识中必须标注的内容不包括（）

A.生产日期

B.保质期

C.食用方法

D.产品标准号

答案：C

解析：生产日期、保质期、产品标准号是必须标注内容，食用方法非强制。

10.以下哪种包装形式属于泡罩包装？（）

A.产品置于塑料泡罩内，衬于纸板

B.产品裹在塑料薄膜内

C.产品装在塑料瓶中

D.产品装在纸盒中

答案：A

解析：泡罩包装是产品置于塑料泡罩内，下面衬以纸板等。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品包装常用的塑料有（）

A.聚乙烯

B.聚丙烯

C.聚氯乙烯

D.聚苯乙烯

答案：ABCD

解析：这几种塑料在食品包装领域都有广泛应用，各有特点。

2.食品包装中的防潮包装方法有（）

A.密封包装

B.加干燥剂

C.用防潮材料

D.抽真空

答案：ABC

解析：密封包装减少水汽进入，干燥剂吸湿，防潮材料阻隔水汽，抽真空主要防氧化，防潮效果不直接。

3.以下属于食品包装机械的有（）

A.灌装机

B.贴标机

C.收缩包装机

D.真空包装机

答案：ABCD

解析：这些都是食品包装过程中常用的机械设备。

4.食品包装标识应包含的信息有（）

A.食品名称

B.净含量

C.配料表

D.生产者或经销商的名称、地址和联系方式

答案：ABCD

解析：这些都是食品包装标识必须包含的重要信息。

5.金属包装材料的优点有（）

A.阻隔性好

B.强度高

C.美观

D.可回收

答案：ABCD

解析：金属包装材料在这些方面都有优势，广泛用于食品包装。

6.常用的食品包装印刷方法有（）

A.凹版印刷

B.凸版印刷

C.平版印刷

D.丝网印刷

答案：ABCD

解析：这几种印刷方法都可用于食品包装印刷，各有适用场景。

7.食品包装中的防震包装方法有（）

A.填充缓冲材料

B.采用气垫包装

C.设计合理结构

D.增加包装重量

答案：ABC

解析：填充缓冲材料、气垫包装、合理结构设计都能起到防震作用，增加重量不能防震。

8.以下哪些是食品包装用纸的特点？（）

A.卫生安全

B.柔韧性好

C.成本较低

D.阻隔性差

答案：ABCD

解析：食品包装用纸具有这些特点，在食品包装中应用广泛。

9.食品包装的发展趋势包括（）

A.环保化

B.智能化

C.多功能化

D.个性化

答案：ABCD

解析：当前食品包装正朝着这些趋势发展。

10.影响食品包装材料选择的因素有（）

A.食品特性

B.包装成本

C.包装工艺

D.环保要求

答案：ABCD

解析：这些因素都对食品包装材料的选择起着重要作用。

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有塑料都可用于食品包装。（）

答案：×

解析：部分塑料含对人体有害物质，不能用于食品包装，如普通聚氯乙烯。

2.真空包装能完全防止食