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本地食材体验旅游方案

方案目标与定位

（一）总体目标

构建“食材资源系统化-体验链条完整化-客群适配精准化-运营模式可持续化”的食材文旅体系，针对亲子家庭客群、美食探索客群、文化研学客群三类核心客群，12个月内打造本地食材体验项目≥18个、联动资源（食材产地/加工工坊/特色餐馆）≥25处、开发食材文化课程≥35套、服务游客≥6万人次、客群满意度≥93%、食材认知提升率≥88%，打造“寻本地食材、品地域风味”的文旅IP，助力从“食材消费”向“产地体验+美食制作+文化探索”的旅游模式突破。

（二）定位

实操型本地食材体验旅游指南，适用于文旅部门、农业企业、餐饮机构、教育机构，覆盖资源整合、项目设计、落地执行、效果优化全阶段，重点解决“食材体验碎片化、产地与餐桌脱节、文化传播不足”问题，兼顾农业资源活化、文旅经济增长与客群深度体验目标。

方案内容体系

（一）核心体系与客群适配

核心体系构建

食材资源划分：按属性分为“田间食材类”（水稻/蔬菜/瓜果等农作物）、“水产禽畜类”（淡水鱼/稻田鸭/山地鸡等养殖品类）、“山野食材类”（菌菇/野菜/山野果等天然食材）；

客群分层标准：“亲子家庭客群”（需趣味农事、简易制作，契合启蒙与安全需求）、“美食探索客群”（需产地溯源、深度烹饪，满足味蕾与探索需求）、“文化研学客群”（需课程化学习、食材研究，适配学术与实践需求）；

设计原则：遵循“安全为基、食材为核、体验为脉、文化为魂”，实现“从产地采摘到加工处理，从美食制作到文化认知”的完整体验链条。

客群适配设计

亲子家庭客群：侧重“趣味农事+简易制作”（如食材采摘、儿童美食DIY，适配亲子互动需求）；

美食探索客群：聚焦“产地溯源+深度烹饪”（如食材采摘、专业厨艺体验，满足美食探索需求）；

文化研学客群：注重“课程化研究+实践记录”（如食材生长研究、饮食文化分析，适配学术需求）。

（二）核心内容模块

本地食材体验项目设计（重点类型）

田间食材类（水稻/蔬菜为例）：

体验链条：产地采摘→清洗处理→简易加工→美食制作；

客群项目：

亲子家庭：“稻田小农夫”（2小时：水稻收割体验（简易工具）→蔬菜采摘→制作蔬菜沙拉→玩食材认知游戏），配儿童安全工具；

美食探索：“田间到餐桌”（4小时：有机蔬菜采摘→学习食材预处理→跟随厨师制作家常菜（清炒时蔬/蔬菜汤）→品鉴交流），由餐饮主厨指导；

文化研学：“水稻文化研学”（1日：观察水稻生长周期→记录种植环境数据→分析水稻与地域饮食关联→撰写食材研究报告），联合农业院校设计课程；

水产禽畜类（稻田鸭/淡水鱼为例）：

体验链条：产地观察→食材获取（模拟/协助）→处理学习→美食制作；

客群项目：

亲子家庭：“稻田鸭趣体验”（2.5小时：观察稻田鸭养殖→协助喂食→制作鸭肉小零食（如卤鸭翅）→画鸭子创意画），避免直接屠宰环节；

美食探索：“淡水鱼烹饪之旅”（3.5小时：鱼塘垂钓→学习鱼获处理→跟随厨师制作特色鱼菜（如清蒸鱼/鱼汤）→品鉴点评），由渔业专家讲解养殖知识；

文化研学：“禽畜养殖与饮食文化”（1日：调研稻田鸭养殖历史→分析养殖模式与生态关联→研究鸭肉菜品演变→开展饮食文化研讨），联合民俗机构设计；

山野食材类（菌菇/野菜为例）：

体验链条：山野寻味→食材鉴别→清洗处理→美食制作；

客群项目：

亲子家庭：“山野菌菇小侦探”（2小时：在向导带领下识别常见菌菇→学习安全采摘方法→制作菌菇汤→做菌菇标本），确保食材安全；

美食探索：“野菜风味体验”（3小时：山野采摘野菜→学习野菜处理技巧→制作野菜料理（如野菜饺子/凉拌野菜）→交流风味感受），由当地农户带队；

文化研学：“山野食材与地域饮食”（1日：调查山野食材分布→研究食材采集与气候关联→分析野菜在传统饮食中的作用→撰写研究报告），联合植物学专家指导；

通用配套：

工具支持：每项目配备“食材体验包”（含采摘工具、处理用品、文化手册）；

安全保障：提供食材安全鉴别指南，亲子客群配备儿童防护装备，避免危险操作。

产品组合设计

基础套餐：含“食材产地体验（采摘/观察）+加工制作（简易处理/烹饪）+专业服务（向导/厨师）+安全保障（意外险/安全员）”；

增值服务：可选“深度加项”（如食材加工工坊参观、特色食材伴手礼定制）、“成果延伸”（如烹饪成果包装、体验照片集）；

线上辅助：开发“本地食材体验小程序”，提供项目预约、食材知识预习、体验记录、线上答疑功能。

实施方式与方法

（一）前期：方案筹备（项目前3个月）

资源与需求梳理

资源筛选：实