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2025年10月西式面点师中级考试题（附参考答案）
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.试题：油脂长时间高温加热，会使()降低。
选项(A)维生素
选项(B)蛋白质
选项(C)营养素
选项(D)营养价值
2.试题：搅拌及控温棒可用来搅拌及控制()。
选项(A)原料的颜色
选项(B)原料的形状
选项(C)原料的软硬度
选项(D)原料的温度
3.试题：在制作饼干卷时，在入炉烘烤之前()。
选项(A)盖上一层锡纸
选项(B)喷上少许水
选项(C)要用力振动烤盘几次
选项(D)要小心平稳，不要振动烤盘
4.试题：职业道德的主要内容是：()、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。
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