餐饮大堂经理压力面试题及破解方法.docx

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餐饮大堂经理压力面试题及破解方法

一、情景应变题（共5题，每题8分，总分40分）

题型说明：考察候选人在突发状况下的应急处理能力和服务意识。题目结合餐饮行业常见场景，测试其压力下的决策和沟通能力。

1.题目：

客人在餐厅用餐时突然食物中毒，出现呕吐、腹泻等症状，并当场要求餐厅全额退款并赔偿5000元。作为大堂经理，你会如何处理？

2.题目：

晚高峰时段，餐厅客满，一位VIP客人携重要客户到店，但无位可坐。客人情绪激动，扬言要向媒体曝光。你会如何安抚并解决这一矛盾？

3.题目：

餐厅员工在高峰时段突然离职，导致服务流程混乱，客人心急抱怨。作