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幼儿园膳食委员会会议记录

幼儿园膳食委员会会议记录

会议基本信息

1.时间：[具体年月日]

2.地点：幼儿园[X]会议室

3.参会人员：园长、保健医生、厨师代表、教师代表、家长代表

会议主要内容

一、园长开场致辞

园长对各位膳食委员会成员的到来表示热烈欢迎和衷心感谢。强调了幼儿膳食工作的重要性，指出幼儿正处于身体发育的关键时期，合理的膳食是保障幼儿健康成长的基础。幼儿园一直以来都高度重视幼儿的饮食问题，致力于为孩子们提供营养均衡、安全卫生、美味可口的餐食。本次膳食委员会会议旨在加强家园沟通与合作，广泛听取各方意见和建议，共同提升幼儿园的膳食质量，为孩子们创造更好的饮食环境。

二、保健医生工作汇报

1.幼儿营养分析

保健医生首先介绍了近期对幼儿营养摄入情况的分析结果。通过对幼儿一周食谱的营养成分计算，发现蛋白质、碳水化合物、脂肪三大营养素的摄入量基本符合幼儿的生长发育需求。但在维生素和矿物质的摄入方面，存在一定的不均衡现象。例如，部分幼儿维生素C和钙的摄入量略显不足。这可能与季节因素以及幼儿的饮食习惯有关，近期新鲜水果的种类相对较少，导致维生素C的来源受限；而部分幼儿对奶制品的接受度不高，影响了钙的摄入。

2.食品安全管理

在食品安全管理方面，保健医生详细介绍了幼儿园的各项措施。幼儿园严格把控食品采购渠道，所有食材均从正规供应商处采购，确保食材的新鲜度和安全性。每天对采购的食材进行严格的验收，检查其质量、数量和保质期等。在食品加工过程中，厨房工作人员严格遵守食品加工操作规范，生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染。同时，定期对厨房设备和餐具进行清洁和消毒，确保厨房环境的卫生。此外，还建立了食品留样制度，每餐留样125克，保留48小时，以备不时之需。

3.食谱制定原则

保健医生介绍了食谱制定的原则。一是遵循营养均衡的原则，根据幼儿的年龄特点和营养需求，合理搭配食物，保证蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素的全面摄入。二是考虑季节因素，选择当季新鲜的食材，保证食材的新鲜度和口感。三是注重食物的多样性，每周食谱不重复，以提高幼儿的食欲。四是结合幼儿的口味偏好，适当调整食谱，增加幼儿对食物的接受度。

三、厨师代表发言

1.烹饪技巧与创新

厨师代表分享了在烹饪过程中的一些技巧和创新做法。为了提高幼儿的食欲，厨师们在烹饪方式上进行了多样化尝试，如将蔬菜做成蔬菜饼、蔬菜汁面条等，增加了食物的趣味性和吸引力。同时，注重食物的色香味形，在菜品的搭配和摆盘上更加用心，让饭菜看起来更加美味可口。例如，在制作水果沙拉时，将水果切成各种形状，并用模具压出可爱的造型，深受孩子们的喜爱。

2.食材处理与保存

厨师代表介绍了食材处理和保存的方法。在食材处理方面，严格按照规定进行清洗、切配，确保食材的卫生。对于一些容易变质的食材，如绿叶蔬菜，采用先清洗后冷藏的方式保存，以延长其保鲜期。在肉类的处理上，确保煮熟煮透，防止食物中毒。同时，根据不同食材的特点，合理控制烹饪时间和火候，以保留食材的营养成分。

3.听取意见与改进方向

厨师代表表示，非常重视家长和教师的意见和建议。希望大家能够多提出一些具体的问题和改进方向，厨师们将根据大家的反馈，不断优化烹饪方法和食谱，为孩子们提供更加美味、营养的餐食。

四、教师代表反馈

1.幼儿用餐情况

教师代表反馈了幼儿在园的用餐情况。大部分幼儿能够按时用餐，并且食欲较好。但也存在一些问题，如部分幼儿存在挑食、偏食的现象，对某些蔬菜和肉类不太喜欢。此外，还有个别幼儿吃饭速度较慢，影响了整体的用餐时间。教师们在日常教学中，通过故事、儿歌等方式引导幼儿养成良好的饮食习惯，但效果还有待进一步提高。

2.家园配合问题

教师代表提出了家园配合的重要性。希望家长在家中也能够注重培养幼儿良好的饮食习惯，不迁就幼儿的挑食、偏食行为，与幼儿园保持一致的教育理念。同时，家长可以多向幼儿介绍食物的营养价值，让幼儿了解吃各种食物对身体的好处，提高幼儿对食物的接受度。

3.对膳食工作的建议

教师代表建议在食谱中增加一些粗粮和豆类的摄入，以丰富幼儿的饮食结构。此外，希望能够在餐点中增加一些小零食，如坚果、水果干等，为幼儿提供更多的能量补充。同时，建议在厨房设置透明玻璃，让家长和幼儿能够直观地看到厨房的操作过程，增加透明度和信任感。

五、家长代表发言

1.对幼儿园膳食工作的肯定

家长代表对幼儿园的膳食工作表示了充分的肯定。他们认为幼儿园的餐食种类丰富、营养均衡，孩子们在园吃得很开心，身体也很健康。家长们对厨师们的辛勤付出表示感谢，同时也对保健医生和教师们在幼儿饮食方面的关注和引导表示认可。

2.关注的问题与建议

家长代表提出了一些关注的问题和建议。一是希望幼儿园能够更加注重食物的口味，尽量减少食物中的调味料，保持食