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复合活性包装膜对果蔬保鲜性能的机制研究

目录

一、文档概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1果蔬保鲜的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.2传统保鲜方法的局限性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.3复合活性包装膜的应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

二、复合活性包装膜材料与制备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.1包装膜基材的选择原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.1.1物理性能要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.1.2化学性能要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.1.3生物相容性要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

2.2活性剂的选择与添加．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

2.2.1氧气吸收剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.2.2复合气体调节剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.2.3抗氧化剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.3复合活性包装膜的制备工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.3.1涂覆法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.3.2挤出法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.3.3相转化法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

三、复合活性包装膜对果蔬生理生化的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

3.1对果蔬呼吸作用的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

3.1.1呼吸速率的变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

3.1.2呼吸强度的调节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

3.2对果蔬蒸腾作用的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

3.2.1蒸腾速率的降低．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

3.2.2水分的保持．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

3.3对果蔬酶活性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

3.3.1氧化酶活性的抑制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

3.3.2还原酶活性的调节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59

3.4对果蔬激素水平的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

3.4.1乙烯合成的抑制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63

3.4.2生长激素的调控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64

四、复合活性包装膜对果蔬贮藏品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68

4.1对果蔬腐烂率的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69

4.1.1微生物生长的抑制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72

4.1.2腐烂发生率的降低．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74

4.2对果蔬质地的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．75

4.2.1硬度的保持．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．79

4.2.2组织结构的稳定性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．80

4.3对果蔬色泽的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．82

4.3.1