学校食堂档案目录.xlsVIP

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Sheet3

Sheet2

Sheet1

食堂档案卷内目录

第一卷：

存档证件

序号

材料名称

页码

备注

1

食品经营许可证复印件

2

经营者、法人代表身份证复印件

3

从业人员健康证复印件

4

供货商经营许可证复印件

5

产品合格证复印件

6

检验检疫证明复印件

7

年检手续复印件

8

公示材料图片

9

食堂食品采购协议

10

食堂从业人员用工责任状、协议书

11

其他证件

第二卷：

制度类

从业人员健康与培训制度

食品安全管理员制度

食品安全自查与报告制度

进货查验制度

食品贮存保管制度

食品经营过程与控制制度

食品添加剂管理制度

食堂场所及设施清洗消毒制度

餐厨废弃物处置制度

食品召回制度

食品留样制度

12

其他相关制度

13

食品安全事故处置方案、预案

14

学校食品安全自查表

15

学校食堂管理细则

16

食堂财务管理暂行办法

17

食堂管理人员分工

18

食谱

第三卷：

记录类

学生营养餐工作领导小组

学校食堂管理人员职责分工

学校食堂工作会议记录

食品卫生安全教育宣传记录

食品安全应急预案

食品安全应急预案演练记录

食品安全责任状、承诺书

食品安全及饮食健康教育教案

食品安全培训记录

食品安全检查记录

从业人员岗前培训记录

从业人员登记表

食堂设施设备维护记录

食品添加剂检查记录

就餐管理方案（就餐流程图）

从业人员晨检记录

另存

食品采购记录

19

食品保管记录

20

食品留样记录

21

食堂餐厅消毒通风记录

22

食品添加剂使用记录

23

餐用具消毒记录

24

废弃物处置记录

25

学生就餐签字表

第四卷：

膳食管理委员会

膳食管理委员会名单

学生营养改善计划致家长一封信

食堂抽检情况通报

第五卷：

营养餐

学生营养改善计划实名制管理汇总表

学生营养改善计划实名制管理明细表

学生营养改善计划实名制管理日报表

证件、制度

供货协议

食堂从业人员用工协议书

学校食品安全事故应急预案

食堂食品安全责任追究制度

食堂从业人员健康与培训制度

学校陪餐制度

学校食品留样制度

食堂废弃物处理制度

库存盘点制度

食堂从业人员晨检制度

出入库管理制度

错时就餐方案

安全管理、记录及文件材料

学校食堂管理领导小组及职责

学校食品安全校长责任制

食堂管理人员职责分工

学校食堂膳食管理委员会

食品安全总监职责

食品安全员守则

学校食堂食品安全自查表

学校食堂自评报告

饮用水检测报告

食堂自查记录

食堂排风机油污定期清理记录

师生就餐意见簿

上级下发文件

宣传管理

学生营养改善计划宣传教育活动方案

学生营养改善计划宣传教育活动总结

食品安全宣传活动周总结

农村义务教育学生营养改善计划宣传单

致家长一封信

调查问卷

宣传《中华人民共和国反食品浪费法》活动总结

“全国学生营养日”活动方案

全国碘缺乏病防治日宣传总结

“全国学生营养日”宣传活动方案

“全国学生营养日”宣传活动总结

节能宣传周活动总结

实名制管理

就餐人数统计表

营养改善计划收益学生名单

实名制签字

未就餐学生统计表

带量食谱

日消耗清单

日消耗清单汇总表

第六卷：

账册管理

食堂采购台账

食堂库房保管帐

学校食堂从业人员晨检记录

学校食堂陪餐记录

学校食堂餐厨具消毒记录

食堂通风、消毒记录

食堂食品留样记录

食堂废弃物处理记录

第七卷：

米油管理

大米检测报告

面粉检测报告

葵花油检测报告

第八卷：

副食管理

肉类检测报告

蔬菜检测报告

调料检测报告