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2025年食品安全教育题库附答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

2.下列哪种情形不属于食品添加剂的合法使用范围？（）

A.为改善食品口感添加食用香精

B.为延长保质期添加山梨酸钾

C.为使馒头更白添加吊白块

D.为调节酸度添加柠檬酸

答案：C（吊白块为非食用物质，禁止用于食品加工）

3.冷链食品运输过程中，冷冻食品的中心温度应保持在（）以下，冷藏食品应保持在（）之间。

A.-18℃；0-4℃

B.-10℃；2-8℃

C.-20℃；0-10℃

D.-15℃；4-10℃

答案：A

4.消费者购买预包装食品时，发现包装上未标注“生产日期”和“保质期”，该食品应判定为（）。

A.标签瑕疵，可正常销售

B.不符合食品安全标准，禁止销售

C.需召回后补印标签

D.不影响食用安全，可降价处理

答案：B（《预包装食品标签通则》规定生产日期和保质期为强制标注内容）

5.下列关于转基因食品的说法，正确的是（）。