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2025年西式面点师考前模拟题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.制作海绵蛋糕时，以下哪种方法可以避免蛋糕干硬？
A.高温烘烤
B.低速搅拌
C.高速搅拌
D.长时间搅拌
答案：B
2.在制作奶油裱花时，以下哪种工具最适合用于制作细长的花边？
A.星形裱花嘴
B.圆形裱花嘴
C.管状裱花嘴
D.菊形裱花嘴
答案：C
3.制作泡芙时，以下哪种材料是必不可少的？
A.黄油
B.鸡蛋
C.糖
D.面粉
答案：D
4.在制作法式奶油泡芙时，以下哪种方法可以增加泡芙的酥脆度？
A.高温烘烤
B.低温烘烤
C.长时间烘烤
D.短时间烘烤
答案：A
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