2025年10月食品卫生学单选模拟练习题.docx

2025年10月食品卫生学单选模拟练习题

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.题目：高危易腐食品(指蛋白质或碳水化合物含量较高,常温下容易腐败变质的食品)制熟后,在8~60℃条件下存放()以上且未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热。再加热时,食品的中心温度应达到()℃以上。

A.2小时;70

B.5小时;80

C.3小时;70

D.4小时;80

2.题目：下哪一项不属于食品安全解冻方法()

A.冷藏解冻

B.烹饪解冻

C.室温解冻

D.流水解冻

3.题目：兽药残留包括动物产品的任何可食部分所含的()

A.兽药生产中伴生的杂质

B.兽药的母体化合物(原药)

C.以上都