儿童果蔬营养软糖（征求意见稿）.docx

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T/FDSAXXX-XXXX

儿童果蔬营养软糖

1范围

本文件规定了儿童果蔬营养软糖的基本规定、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存的要求。

本文件适用于以多种蔬果为原料组合制成的儿童果蔬营养软糖的生产、检验与质量控制。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品

GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定

GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定

GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定

GB

7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB

14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB

14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB

28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T31120糖果术语

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

SB/T10021糖果凝胶糖果

《定量包装商品计量监督管理办法》国家市场监督管理总局令第70号

3术语和定义

GB/T31120、SB/T10021界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

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T/FDSAXXX-XXXX3.1

儿童果蔬营养软糖childrensnutritionalsoftcandies

以浓缩果蔬汁/浆/果蔬粉为原料，添加食品用胶（如明胶、果胶、淀粉等）、甜味剂（如糖醇、天然甜味剂等），经特定工艺制成，适合儿童食用，具有一定营养补充作用的软糖产品。

注：本文件所述儿童指3周岁～12周岁人群。

4基本规定

4.1生产要求

生产环境、生产人员、生产工艺应符合GB14881中的规定。

4.2原辅料要求

4.2.1儿童营养软糖所用蔬果原料应包括但不限于下列各项：

a)绿色系：如黄瓜、上海青、羽衣甘蓝、西蓝花、菠菜、芥蓝、奇异果、青苹果等；

b)紫色系：如紫甘蓝、红菊苣、紫苏、红甜菜根、黑加仑、桑葚等；

c)橙色系：如胡萝卜、南瓜、番茄、彩椒、橙子、芒果等；

d)红色系：如草莓、樱桃、红甜椒、西红柿（熟制）、西瓜、红苹果、葡萄柚、西梅等；

e)黄色系：如南瓜、黄甜椒、玉米、香蕉（熟软）、菠萝、柠檬、黄桃、金瓜等；

f)白色系：如山药、梨、白萝卜、莲藕、茭白、百合、银耳等。

4.2.2所有蔬果原料应新鲜、无霉变、无病虫害，应符合相应食品安全规范中的要求，农残限量用符合GB2763中的要求。

4.2.3生产过程中使用的其他辅料，如糖类、胶体、食品添加剂、食品营养强化剂等，应符合GB2760、GB14880等相关规范中的要求；不应使用含有酒精、转基因成分和经辐照处理的原辅料。

4.2.4产品至少含有1种及以上符合GB14880要求的营养强化剂。

5技术要求

5.1感官指标

应符合表1中的要求。

表1感官指标

序号

项目

指标

1

形态

形状完整、饱满，大小基本一致，无明显变形、无黏连

2

色泽

绿色软糖呈现自然绿色

色泽均匀，有光泽

3

紫色软糖呈现自然紫色

4

橙色软糖呈现自然橙色

5

红色软糖呈现自然红色

6

黄色色软糖呈现自然黄色

7

白色软糖呈现自然白色

8

口感

柔软适中，有弹性，不粘牙，咀嚼时能保持软糖的整体性

9

滋味与气味

具有对应蔬果组合应有的滋味和气味，无异味

10

杂质

无正常视力可见杂质

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3

5.2理化指标

应符合表2中的要求。

表2理化指标

序号

项目

指标

单位

检测方法

1

干燥失重

≤20.0

g/100g

按SB/T10021中附录A

2

还原糖（以葡萄糖