2025年3月后厨管理经理人员认证标准考核题库1.docx

2025年3月后厨管理经理人员认证标准考核题库1

一、单选题（共86道题）

1.绿豆粉皮整份重量（）；小份重量（）。

A.50克＋10克；30克＋10克（正确答案）。

B.40克＋10克；30克＋10克。

C.60克＋10克；30克＋10克。

D.50克＋10克；40克＋10克。

2.经典毛肚窟窿直径≤（）厘米，单片窟窿数小于等于1个。

A.2。

B.1（正确答案）。

C.3。

D.4。

3.黄喉点缀小香芹长度（）厘米。

A.5-9厘米。

B.5-8厘米（正确答案）。

C.6-10厘米。

D.6-8厘米。

4.佛手瓜尖验收单支长度（）。

A.14-22厘米（正确答案）。

B.15-20厘米。